Məlumat

Hər şeyi çirk kimi dadlandıran çay

Hər şeyi çirk kimi dadlandıran çay



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orta məktəb biologiya müəllimim bir dəfə bizə (öz sinfinə) hər şeyin çirkin dadını verən çay verdi. Yadımdadır ki, şokoladlı konfetlər, ədviyyatlı acı sous və duzlu krakerlər çay içdikdən sonra eyni dad verirdi. Təsiri cəmi bir-iki dəqiqə davam etdi. Çoxdandır, mən bu çayın adını xatırlaya bilmirəm - kimsə onu tanıya bilərmi?

(Bu sualın bu SE üçün uyğun olub olmadığına əmin deyiləm, lütfən, uyğun olmadığını mənə bildirin.)


Bu, yarpaqlarından təcrid oluna bilən gimnemik turşuya bənzəyir Gymnema Sylvestre. Bu, "şirinliyə qarşı" bir birləşmədir, hər şeyin pis dadını verməz, ancaq bunu xüsusilə sizin üçün edə bilər. Məndə olanda dilimi biraz uyuşdurdu və şirniyyat şirinlikdən çox heç bir dad verdi, ona görə də aradığınız şey olmaya bilər.

Laktisol (qəhvə lobyasından) başqa bir seçimdir, lakin mən bunu şəxsən sınamamışam, ona görə də onun dad təsirinin necə olduğundan əmin deyiləm.


alın pul qənaəti, reseptlər, elanlar və daha çox üstünlüklər.

Söz verildiyi kimi, bu matcha şırıngasını doğrultdu! Dadı ləzzətlidir və əvvəllər içdiyimiz marka kimi çəmənli dadı və ya təbaşirliyi yoxdur. Parlaq yaşıl kimi fantastik keyfiyyətli matcha olmalıdır. Bunu tapdığımıza şadıq!

Bu, mənim Matcha çayı ilə ilk təcrübəmdir və deməliyəm ki, mən rəsmi şəkildə bağlanmışam. Bu şey heyrətamizdir! Metta Tea Co. açıq şəkildə keyfiyyətli məhsul istehsal etmək məqsədinə nail oldu.

Mən mütləq bir Matcha sevgilisinə çevrildim !! Ancaq yalnız Metta matcha olduqda. Mən əbədi super fanam!

Əgər əvvəllər matchanı sınamısınızsa və onu sevmirsinizsə, bu markanı sınamağı çox tövsiyə edirəm.

BU MATÇA BU DÜNYADAN ÇIXIB MÖHTƏŞƏM EDİR! Matçanı yenidən sevməyimə icazə verdiyiniz üçün təşəkkür edirəm. niyə bu məhsulu daha tez hazırlamadın?

Mən bir neçə başqa Matcha markasını sınamışam və onlar bu markanın canlı rəngi və hamar dadı ilə müqayisə olunmur. Bunu sevirəm! ❤️

Mən də qəhvədən imtina etmişəm! Ty.

Dadı söz verildiyi kimidir. Hamar kremli və şirəli. Demək olar ki, hər gün Matcha alırdım, indi hər gün @mettateaco Matcha hazırlayıram. Mən də Nespresso qızdırıcısı/köpükləyicisi almışam. Bu, günümü əvvəlkindən də parlaq edir.


Anis çayı elmi adını daşıyan anis bitkisinin toxumu və yarpaqlarından hazırlanan bitki çayıdır. Pimpinella anisum. [1] Anis həm kulinariya tərkib hissəsi, həm də təbii sağlamlıq təcrübələrində element kimi min illərdir ki, Yaxın Şərqdə və Aralıq dənizi regionunda becərilir və geniş şəkildə istifadə olunur. Dərman vasitəsi olaraq, anis ən çox çay hazırlanır, baxmayaraq ki, bu toxumların efir yağı da axtarılır.

Anis biyan, tərxun və şüyüd kimi çox tanınan bir ləzzətə malikdir və bu, bəzi insanlar üçün xoşagəlməz olmasına baxmayaraq, geniş populyarlıq qazanır.


Fantom qoxuları problem əlaməti ola bilər

Qoxu pozğunluqları, o cümlədən fantom qoxular və qoxu çatışmazlığı ciddi sağlamlıq problemlərinin əlaməti ola bilər.

2009-cu ildə "Dəli adamlar" seriyasında bəzi ciddi sağlamlıq problemləri olan bir personaj - insult və demans - şokoladlı dondurma yeyərkən müəmmalı şəkildə portağal iyi hiss etdi. Qısa müddətdən sonra kişi A&P-də növbəyə durarkən ölür.

Fantom portağal qoxusu onun yaxınlaşan əzabının xəbərdaredici əlaməti idimi?

Çikaqodakı Qoxu və Dad Müalicəsi və Tədqiqat Fondundan Dr. Alan Hirş deyir ki, bu mümkündür.

Psixiatr və ölkədə tanınan qoxu və dad mütəxəssisi deyir: "Hər halda, fantom qoxusu ciddi bir şey ifadə edə bilər". “Bunu mütləq qiymətləndirmək lazımdır. Bu, bir şiş ola bilər - bu, istisna edilməli olan şeylər siyahısının başındadır - lakin o, həmçinin qoxunun işləndiyi beynin bölgəsində yerləşən kist və ya bəzi yoluxucu agent ola bilər.

Xəyali qoxuların və ya fantosmiyanın qısa epizodları - orada olmayan bir şeyin qoxusu - temporal lob nöbetləri, epilepsiya və ya baş travması ilə tətiklənə bilər. Fantosmiya həm də Alzheimer və bəzən miqrenin başlanğıcı ilə əlaqələndirilir.

Ancaq bu, adətən beyin tərəfindən zənn edilən şirin bir şey deyil.

"Adətən təsvir etmək çətin olan daha xoşagəlməz şeylər və ya qoxulardır" deyir Hirsch. "İnsanlar bunun kimyəvi olduğunu söyləyəcək və ya yanan qoxudan danışacaqlar."

Ümumi qoxu halüsinasiyalarına çoxlu iyli qoxular daxildir. Xəstələr hidrogen sulfid qoxusu (çürük yumurta), pis ətir, zibil, qaz sızması, yaş it, kəskin bədən qoxusu və ya korlanmış balıq və ya nəcis olduğunu bildirirlər. Beyin xoşagəlməz qoxuların əvəzinə bu cür iyrənc qoxuları işə sala bilər, çünki insanlar sağ qalmaq üçün zərərli qoxulardan qaçmağı çox erkən öyrəniblər.

"Məncə, beynin daha böyük bir sahəsi yaxşı qoxulardan daha çox pis qoxularla təmsil olunur" dedi Hirsch. "Və onları" atəşə tutmaq " daha asan ola bilər."

Qoxu pozğunluqları o qədər də nadir deyil. 1994-cü ildə aparılan sorğuya görə, 2,7 milyon amerikalıda anosmiya (iyləmə qabiliyyətinin olmaması), hiposmiya (iyləmə qabiliyyətinin azalması) parosmiya (çiçəklərin əvəzinə çürük ət iyi gəlir) və fantosmiya da daxil olmaqla bir növ qoxu problemi var. . Daha 1,1 milyon insanda dad (qoxu və dad ayrılmaz şəkildə bağlıdır), o cümlədən, ageuziya (dad bilmə qabiliyyətinin olmaması), hipoqevziya (dad bilmə qabiliyyətinin azalması) və disqevziya (dad hiss etmə qabiliyyətinin pozulması) problemi var.

Fantom ətirlər bir və ya hər iki burun dəliyi tərəfindən istehsal oluna bilər və bir neçə saat, bir neçə gün və ya bir neçə həftə ərzində insanın həyatına girə və çıxa bilər. Bəzi hallarda, məsələn, burnunun 17 il ərzində hər şeyin “blimmin” qoxusuna səbəb olduğunu söyləyən 35 yaşlı Yeni Zelandiyalı qadının vəziyyəti onilliklər ərzində heç bir aydın səbəb olmadan gəlib keçə bilər.

Bir New York Times hekayəsində bir qadın rütubətli torpaqdan yandırılmış çiliyə qədər ardıcıl olaraq xoşagəlməz xəyali qoxulardan əziyyət çəkirdi. Antibiotiklər vəziyyəti müalicə edə bilmədikdə, o, sadəcə olaraq onunla yaşamağı öyrəndi - və xoşagəlməz qoxulardan qaçın.

Heç bir şiş, epilepsiya və ya başqa bir infeksiya olmasa belə, qoxu duyğusunuzla bağlı problemlər çox əlil ola bilər.

Hirsch deyir: "Tez-tez [xəstələr] hər şeyin dadına dözə bilmədiklərinə görə əhəmiyyətli dərəcədə çəki itirirlər".

Bundan əlavə, həkimlər tez-tez bunu psixiatrik problem kimi müalicə edəcəklər, xəstələr kömək almadan əvvəl orta hesabla yeddi həkimə müraciət edirlər, Hirsch deyir. İroni odur ki, fantosmiyalı bəzi insanlar vəziyyətləri nəticəsində psixiatrik pozğunluqlar, depressiya və ya intihar davranışı inkişaf etdirəcəklər.

Nebraska Tibb Mərkəzi Universitetinin otolarinqologiyasından Dr.Donald Leopold, “Təhriflərinə görə əməliyyata müraciət edən xəstələrimin təxminən yarısı bir vaxtlar bütün yeməklərin xarab olmuş ət qoxusu və ya daha pis qoxusu olan bir həyat yaşamaq ümidsizliyi üzündən intihar etməyi düşünürdü”. şöbəsi Chemical Senses-in 2002-ci il nəşrində yazdı.

Hirsch deyir ki, bəzən insanlar qoxusunun özlərindən qaynaqlandığını düşünürlər ki, bu da qoxuya istinad sindromu kimi tanınan bir vəziyyətə gətirib çıxara bilər. Bu, fantosmiya ilə başlayacaq, lakin nəticədə ikincili paranoyanı inkişaf etdirəcəklər.

Əlaqədar

Sağlamlıq Biz balqabaq ədviyyatını niyə bu qədər sevirik? PSL-nin arxasındakı qəribə elm.

MRT, CT taramaları və EEG kimi tibbi testlər şiş, sinus infeksiyası və epilepsiya kimi ümumi fizioloji tetikleyicileri tapa bilər, lakin bəzi xəstələr niyə qəflətən zibil, çürüyən balıq və ya yandırılmış qəhvə və ya pendir qoxusu ilə su altında qaldıqlarını heç vaxt anlamırlar. Fantosmiyanın səbəbini müəyyən etmək bəzən çətin olsa da, burun şoran damcıları, antidepresanlar, sedativlər və epilepsiya əleyhinə dərmanlar da daxil olmaqla müalicə mümkündür.

Əksər xəstələr dərmanlara cavab verir, lakin iybilmə ampulünü əhatə edən cərrahi prosedurun da rahatlama təmin etdiyi göstərilmişdir. Hirsch deyir ki, normal yaşlanma tədricən qoxu itkisinə gətirib çıxarsa da, fantosmiya bəzən real qoxuları iyləmək qabiliyyətinin azalması ilə baş verir ki, bu da ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

"QİÇS əvvəlcə qoxu itkisi ilə özünü göstərə bilər" deyir. "Və ya vitamin çatışmazlığından Alzheimer xəstəliyinə, hipotiroidizmə, kəllə-beyin travmasına, insultdan şəkərli diabetə və cüzam xəstəliyinə qədər hər şey ola bilər."

Qoxu duyğunuzun zəiflədiyini yoxlamaq üçün sürətli bir yol, bir qab dondurma hazırlamaqdır.

"Bir az vanil dondurma və bir az şokoladlı dondurma götürün və fərqi dadıb-dada bilmədiyinizə baxın" deyən Hirsch, dadın yüzdə doxsanının qoxu olduğunu söyləyir. "Əgər qoxuya bilmirsənsə, ikisinin dadı eynidir."


Niyə ağzımda acı bir dad var?

Ağızda acı və ya pis dad kəskin və ya turş qidalar yeməyə normal reaksiya ola bilər. Ancaq dad uzun müddət davam etdikdə və ya gözlənilmədən baş verdikdə, narahat ola bilər.

Dad, zəif diş gigiyenası, ağız quruluğu və ya hamiləlik də daxil olmaqla bir çox amillərdən təsirlənə bilən mürəkkəb bir hissdir.

Davamlı acı dadı müalicə etmək hər hansı əsas vəziyyəti müalicə etməkdən ibarətdir, lakin insanlar bu vaxt bəzi sadə ev vasitələri ilə xoşagəlməz dadı idarə edə bilərlər.

Bu yazıda ağızda acı dadın yaranmasının 13 mümkün səbəbini əhatə edirik. Semptomları və müalicə üsullarını da müzakirə edirik.

Pinterest-də paylaş Disgeusia, ağızda dəyişmiş dad üçün tibbi termindir.

Ağızda davamlı olaraq dadın dəyişməsi tibbdə disgeuziya kimi tanınır. Bu dad xoşagəlməz kimi təsvir edilir və əsas səbəb müalicə olunana qədər uzun müddət davam edə bilər.

Disqevziyası olan insanlar tez-tez aşağıdakılardan biri kimi təsvir etdikləri daimi bir dad hiss edə bilərlər:

Dadı diqqəti yayındıra bilər və hətta yemək və ya içmə zamanı başqa şeylərin dadına baxmağı çətinləşdirə bilər. İnsan dişlərini fırçaladıqdan sonra dadı hələ də hiss edə bilər. Səbəbdən asılı olaraq digər simptomlarla da qarşılaşa bilərlər.

Ağızda acı dadın yaranmasının bir çox səbəbləri ciddi deyil. Bununla belə, simptomlar qıcıqlandırıcı ola bilər və insanın müntəzəm pəhrizinə və ya gündəlik həyatdan həzz almasına mane ola bilər.

Aşağıdakı şərtlər ağızda acı dadın yaranmasına səbəb ola bilər:

Quru ağız

Quru ağız, həmçinin xerostomiya kimi tanınan ağız kifayət qədər tüpürcək istehsal etmədikdə baş verir. Tüpürcək ağızdakı bakteriyaları azaltmağa kömək etdiyi üçün tüpürcəyin az olması daha çox bakteriyanın sağ qalması deməkdir.

Kserostomiyası olan insanlar ağızlarında yapışqan, quruluq hiss edirlər. Buna dərmanlar, əvvəllər mövcud olan xəstəliklər və ya tütün istifadəsi kimi amillər səbəb ola bilər. Bir insanın burnu tıkansa, ağız quruluğu da ola bilər, çünki ağızdan nəfəs almaq onu qurudur.

Davamlı ağız quruluğu olan insanlar düzgün diaqnoz üçün həkimləri ilə danışmalıdırlar.

Diş problemləri

Zəif diş gigiyenası da ağızda acı dada səbəb ola bilər. Bu, həmçinin boşluqların, infeksiyaların və diş əti xəstəliklərinin və ya diş əti iltihabının artmasına səbəb ola bilər.

Dişləri müntəzəm olaraq fırçalamaq və diş ipi istifadə etməklə bir çox ümumi diş problemlərindən qaçınmaq olar. Bəzi insanlar dil kazıyıcısının bəzi simptomları aradan qaldırmağa kömək etdiyini də görə bilər.

Fırçalama arasında antibakterial ağız qarqarasının istifadəsi pis dad verən bakteriyaları minimuma endirməyə kömək edə bilər. Bir sıra ağız qarqaralarını onlayn almaq mümkündür.

Hamiləlik

Hamiləliyin ilk trimestrində ağızda acı və ya metal dad tez-tez rast gəlinən şikayətdir.

Hamiləlik dövründə bədəndəki hormonlar dəyişir. Bu variasiya hisslərə təsir edə bilər ki, bu da xüsusi istəklərə səbəb ola bilər və bəzi qidalar və ya qoxular iyrənc görünə bilər.

Hamilə olan bir çox insan ağızlarında metal, acı və ya tənəkəli dad hiss edir. Bu bezdirici ola bilər, lakin adətən hamiləlik dövründə və ya doğuşdan sonra yox olur.

Yanan ağız sindromu

Yanan ağız sindromu ağızda yanma hissinə səbəb olan bir vəziyyətdir. Hiss dəyişə bilər, lakin çoxları bunu ədviyyatlı bibər yeməyə bənzədir. Bununla yanaşı, bəzi insanlar ağızlarında acı və ya acı bir dad hiss edə bilərlər.

Yanan ağız sindromunun simptomları sporadik olaraq görünə bilər, lakin bu da xroniki ola bilər və uzun müddət davam edə bilər.

Sindromu olan bəzi insanlar yemək və ya içməkdə çətinlik çəkə bilər, digərləri isə bunun simptomlarını yüngülləşdirdiyini görə bilər.

Menopoz

Menopozda olan qadınlar da ağızlarında acı bir dad hiss edə bilərlər. Bunun səbəbi bədəndə estrogen səviyyəsinin aşağı olması ola bilər ki, bu da ağız yanması sindromu kimi ikinci dərəcəli vəziyyətə gətirib çıxara bilər. Bu, davamlı quru ağız səbəbiylə də ola bilər.

GERD və ya turşu reflü

Gastroesophageal reflü xəstəliyi (GERD) və ya turşu reflü ağızda arzuolunmaz acı dadın mənbəyi ola bilər.

Bu vəziyyətlər mədənin yuxarı hissəsindəki əzələ və ya sfinkter zəiflədikdə və turşu və ya ödün qida borusuna qalxmasına imkan verəndə baş verir.

GERD qida borusunu qıcıqlandırmağa meyllidir, sinə və ya qarında yanma hissi yaradır. Ağızda pis və ya acı bir dad da yarada bilər ki, bu da digər simptomlar olduğu müddətcə davam edə bilər.

Ağızdakı qarın ağrısı

Ağızdakı maya infeksiyası tez-tez dildə, ağızda və ya boğazda ağ ləkələrin və ya ləkələrin görünməsinə səbəb olur. O, həmçinin infeksiya müalicə olunana qədər davam edə biləcək acı və ya xoşagəlməz bir dada səbəb ola bilər.

Şam qozu sindromu

Bəzi insanlarda şam fıstığı yemək ağızda acı və ya metal dadına səbəb ola bilər. Bu, tez-tez şam qozunu yedikdən 1-3 gün sonra baş verir. Sindrom da başqa simptomlar göstərmir və bir neçə həftədən sonra yox olur.

Stress və narahatlıq

Yüksək stress və narahatlıq səviyyələri bədəndə stress reaksiyasını stimullaşdıra bilər ki, bu da tez-tez insanın dad hissini dəyişdirir. Anksiyete ağız quruluğuna səbəb ola bilər ki, bu da tez-tez acı bir dada səbəb olur.

Sinir zədələnməsi

Digər hiss orqanlarımız kimi dad qönçələri də beynin sinirləri ilə birbaşa bağlıdır. Sinirlərin zədələnməsi bir insanın dad alma tərzində dəyişikliyə səbəb ola bilər.

Sinir zədələnməsi baş zədəsi və ya aşağıdakıları əhatə edən şərtlər nəticəsində yarana bilər:

Dərmanlar və oral əlavələr

Bəzi insanlarda müəyyən dərmanlar, əlavələr və ya tibbi müalicələr ağızda acı bir dada səbəb ola bilər. Bunun səbəbi dərmanların acı dadlı olması və ya onların tərkibindəki kimyəvi maddələrin tüpürcəklə ifraz olunması ola bilər.

Bir şəxs dərmanlarının acı dada səbəb olub olmadığını öyrənmək üçün həkiminə müraciət etməlidir.

Acı dada səbəb ola biləcək dərmanlara aşağıdakılar daxildir:

  • müəyyən antibiotiklər
  • mis, dəmir və ya sink kimi minerallar və ya metallar olan bəzi ürək dərmanları
  • litium dərmanları

Xəstəliklər

Sinus infeksiyaları və ya soyuqdəymə daxil olmaqla bəzi xəstəliklər ağızda acı bir dadla müşayiət oluna bilər.

Bu xəstəliklər zamanı bədən zərərli hüceyrələri tutmaq üçün iltihablı zülallar göndərir. Bu zülallar dil və dad qönçələrinə də təsir edə bilər ki, bu da insanın ağzında normaldan daha acı bir dad hiss etməsinə səbəb ola bilər.

Xərçəng müalicəsi

Xərçəng müalicəsi alan bir şəxs yemək və ya içki qəbul edərkən ağzında xoşagəlməz bir dad hiss edə bilər.

Kimyaterapiya və radiasiya müalicəsi bəzi insanlarda dad qönçələrini qıcıqlandıra bilər ki, bu da sadə tost və ya su kimi sadə şeylərin belə acı və ya xoşagəlməz bir dada sahib olmasına səbəb ola bilər.


Tələbələr COVID-19-dan sonra dəyişmiş dad və qoxu hisslərini təsvir edirlər

Wilson, N.C. sakini doktor Natali Doyl 15 noyabr 2020-ci il bazar günü COVID-19 test tamponunu əlində saxlayır.

Mac və pendirin pendirli qoxusundan tutmuş qırışlı kartof qızartmasının yağlı dadına qədər fərqli dad və qoxular sevincli təcrübə kimi seçilə bilər. Ancaq COVID-19-dan sonra bəziləri bu bir vaxtlar ümumi hissləri xatırlamaqda çətinlik çəkirlər.

Bir çox COVID-19 xəstəsi, hətta virusdan sağaldıqdan sonra dad və qoxusunu itirdiyini və ya dad qönçələrinin dəyişdiyini bildirir.

Virusun bu şəkildə təsirinə məruz qalan bəzi UNC tələbələri nikbin qalırlar, lakin digərləri həyat tərzlərini tamamilə dəyişdirməli olduqlarını düşünürlər.

Kimya ixtisası üzrə ikinci kurs tələbəsi Alvin Dinh, "İlk dəfə qoxu və dad hisslərimi itirdiyim zaman hər şeyin nə qədər yumşaq dadlı olduğuna görə yemək yeməməyin nə qədər vacib olduğunu heç vaxt başa düşmədim" dedi. "Mən özümü yeməkləri udmağa məcbur etməli oldum, çünki hər şey karton və ya su kimi dad verirdi."

Dinh dedi ki, məsələn, ət və yağ onu qusmaq istəyi yaradır. Bu, bəzən onun əvəzinə ət alternativləri seçməsinə səbəb olur.

Dinh ilk dəfə COVID-19-a yoluxanda, ən çox sevdiyi köpüklü çayın dadına qədər bunu başa düşmədi.

Dinh dedi: "Mən əslində fərq etdim, çünki dad hissimi itirdim". "Mən boba alırdım və mən "Niyə bu suyun dadını verdi?"

Dinh bəzi qidaların indi nə qədər dözülməz olduğuna görə pəhrizindəki dəyişiklikləri nəzərdən keçirəcək. COVID-19-un onun dad qönçələrinə təsiri onun yemək vərdişlərini artıq dəyişib.

"Mən burgerlərin yanında kartof almağı sevirəm, amma indi (COVID-19) səbəbiylə kartof mənə kir kimi dad verir" dedi Dinh. "Mən çirkin və yağın dadına baxa bilirəm və bu, ürəyimi bulandırır."

Biznes idarəçiliyi ixtisası üzrə ikinci kurs tələbəsi olan Brennan Elms karantinə girdikdən dərhal sonra dad və qoxu hissini itirdi və kostoxondrit diaqnozuna səbəb olan anormal sinə ağrıları ilə üzləşdi: döş sümüyü ilə əlaqəli qığırdaq iltihabı.

COVID-19 səbəbiylə itirdiyi hisslər haqqında müsbət bir dünyagörüşünə baxmayaraq, Elms, Taco Bell-dən sevimli yeməyini almağın əsəbi bir təcrübə olduğunu söylədi.

"Mən (Taco Bell) həsrət çəkdiyimi xatırlayıram, çünki bu, atamla üzgüçülük görüşündən sonra etdiyimiz bir şey idi, ona görə də təcriddən çıxandan sonra özümü nostalji hiss edirdim" dedi Elms. "Mən Taco Bell-də maşınla getdim və həqiqətən maraqlısı o idi ki, heç birinin dadına baxa bilmədim, bu çox əsəbi idi, amma yenə də Taco Bell-ə ​​sahib olduğum üçün xoşbəxt idim."

UNC Tibb Fakültəsinin Tibb Departamentinin professoru Dr.Luis Kinq virusun qoxu hissini dəyişdirən iybilmə sinirinə daxil olduğunu bildirib. O, tibb sahəsinin COVID-19-un qoxu sinirinə niyə təsir etdiyi barədə çox az şey bildiyini söylədi.

"Biz bu barədə çox şey bilmirik, ehtimal ki, sinirdəki reseptorlara bağlanır" dedi King. "Mən bunun ona necə təsir etdiyinin molekulyar mexanizmlərini bilmirəm, lakin qoxu hissini azaldır və belə görünür."

COVID-19 xəstələri ilə yaxından işləyən Kinq, virusa yoluxduqdan sonra dad və qoxu hissini necə bərpa etmək üçün bir vasitə ilə tanış olmadığını söylədi. O, tələbələrin bu vaxt müxtəlif qidalarla təcrübə etmələrinin lazım olduğunu söylədi.

"Düşünmürəm ki, biz kömək edəcək bir şey tapdıq" dedi. “Düzünü desəm, düşünürəm ki, onlar müxtəlif zövqlərlə oynaya və bəzilərinin digərlərindən daha çox diqqət çəkib-görmədiyini görə bilərlər. Düşünürəm ki, onlar ümidli ola bilərlər və bu insanların əksəriyyəti sonunda dad və qoxu hisslərini bərpa edəcəklər.

Asanlıqla əldə edilə bilən vasitələrin olmamasına baxmayaraq, Elms, COVID-19 səbəbiylə dadını itirmə təcrübəsinin artıq razılaşdığı bir şey olduğunu söylədi.

"Böyük planda bu, o qədər də böyük bir iş deyil" dedi Elms. “Əvvəlcə bu, şübhəsiz ki, şok idi, amma sadəcə axmaqdır. heç nə etməmişəm. Mən bədənimə güvənirəm və onun etməsi lazım olanı etməyə icazə verirəm. Daha yaxşı olacağına inanıram, çünki zövqümü bir az geri alıram”.

Hər səhər gələnlər qutunuzda günün xəbərlərini və başlıqlarını əldə etmək üçün e-poçt bülletenlərimizə qeydiyyatdan keçin.


İçindəkilər

Çay üçün Çin simvolu '茶' dir, ilkin olaraq '荼' kimi əlavə vuruşla yazılmışdır (oxuyan "tu", acı ot sözü kimi işlənir) və indiki formasını Tan sülaləsi dövründə almışdır. [11] [12] [13] [14] Bu söz çin dilinin müxtəlif növlərində fərqli tələffüz olunur, məsələn ça Mandarin dilində, zodzo Wu Çin dilində, za bəzi Xiang Çin dialektlərində və tate Min Çincə. [15]

Botanika mənşəli Redaktə edin

Çay bitkilərinin vətəni Şərqi Asiyadır və ehtimal ki, Çinin cənub-qərbi və Birmanın şimalındakı sərhəd bölgələrində yaranmışdır. [16]

Çin (kiçik yarpaqlı) tipli çay (C. sinensis var. sinensis) Çinin cənubunda, bəlkə də naməlum yabanı çay qohumlarının hibridləşməsi ilə yaranmış ola bilər. Ancaq bu çayın yabanı populyasiyası olmadığı üçün onun mənşəyi spekulyativdir. [17] [18]

Onların genetik fərqliliklərini nəzərə alaraq, Çin Assam tipli çayı (C. sinensis var. assamika) iki fərqli valideyn ola bilər - biri cənub Yunnanda (Xishuangbanna, Pu'er City) və digəri qərb Yunnanda (Lincang, Baoshan) tapılır. Cənubi Yunnan Assam çayının bir çox növləri yaxından əlaqəli növlərlə hibridləşdirilmişdir Camellia taliensis. Cənubi Yunnan Assam çayından fərqli olaraq, Qərbi Yunnan Assam çayı Hind Assam çayı ilə çoxlu genetik oxşarlıqlara malikdir (həmçinin C. sinensis var. assamika). Beləliklə, Qərbi Yunnan Assam çayı və Hindistan Assam çayının hər ikisi Çinin cənub-qərbi, Hind-Birma və Tibetin qovuşduğu ərazidə eyni ana bitkidən yaranmış ola bilər. Bununla belə, Hindistan Assam çayı Qərbi Yunnan Assam çayı ilə heç bir haplotip paylaşmadığından, Hindistan Assam çayının müstəqil əhliləşdirmədən qaynaqlandığı güman edilir. Bəzi hind Assam çayının növlərlə hibridləşdiyi görünür Camellia pubicosta. [17] [18]

12 illik bir nəsil fərz etsək, Çin kiçik yarpaqlı çayının Assam çayından təxminən 22.000 il əvvəl, Çin Assam çayı və Hindistan Assam çayının isə 2.800 il əvvəl ayrıldığı təxmin edilir. Çin xırda yarpaqlı çayı ilə Assam çayının fərqliliyi son buzlaq maksimumuna uyğun gəlirdi. [17] [18]

Erkən çay içmək Edit

Çay içilməsi dərman məqsədləri üçün istifadə edildiyi Yunnan bölgəsində başlamış ola bilər. Həmçinin hesab edilir ki, Sıçuanda “insanlar çay yarpaqlarını digər yarpaqlar və ya otlar əlavə etmədən konsentratlaşdırılmış maye halına gətirərək istehlak üçün qaynatmağa başladılar və bununla da çayı dərman məhlulu kimi deyil, acı, lakin stimullaşdırıcı içki kimi istifadə etdilər”. [8]

Çin əfsanələri çayın ixtirasını eramızdan əvvəl 2737-ci ildə mifik Şennong (mərkəzi və şimal Çində) ilə əlaqələndirir, baxmayaraq ki, dəlillər çay içməyin Çinin cənub-qərbindən (Siçuan/Yunnan bölgəsi) gətirildiyini göstərir. [19] Çay haqqında ən erkən yazılı qeydlər Çindən gəlir. Söz 荼 görünür Shijing və digər qədim mətnlər bir növ "acı tərəvəz" ( 苦菜 ) mənasını verir və ola bilsin ki, o, tikan, kasnı və ya ağıllı otu, [20] və çay kimi bir çox müxtəlif bitkilərə istinad edir. [21] İçində Huayang salnamələri, Siçuandakı Ba xalqının təqdim etdiyi qeyd edildi tu Çjou kralına. Qinlər daha sonra Ba və onun qonşusu Şu dövlətini fəth etdilər və 17-ci əsrin alimi Qu Yanvuya görə Ri Zhi Lu ( 埥錄 ): "Qinlər Şunu aldıqdan sonra çay içməyi öyrəndilər." [2] Çaya başqa mümkün ilk istinad Qin sülaləsinin generalı Liu Kun tərəfindən yazılmış məktubda tapılır və o, ona bir qədər "əsl çay" göndərilməsini xahiş edir. [22]

Çayın ilk məlum olan fiziki sübutu [23] 2016-cı ildə Siandakı Han imperatoru Jinqin məqbərəsində aşkar edilmişdir ki, bu da çay cinsindən olduğunu göstərir. kameliya eramızdan əvvəl II əsrdə Han sülaləsinin imperatorları tərəfindən sərxoş idi. [24] Han sülaləsinin eramızdan əvvəl 59-cu ildə Vanq Bao tərəfindən yazılmış "Gənclik Müqaviləsi" adlı əsəri [25] qaynar çaya dair ilk məlum istinadı ehtiva edir. Gənclərin öhdəsinə götürəcəyi vəzifələr arasında müqavilədə deyilir ki, "o, çay qaynadıb qabları dolduracaq" və "Wuyang-da çay alacaq". [2] Çay becərilməsi ilə bağlı ilk qeyd də bu dövrə aiddir, bu dövrdə çay Çenqdu yaxınlığındakı Menq dağında (蒙山) becərilirdi. [26] Çay içilməsi ilə bağlı digər erkən etibarlı qeyd Hua Tuonun tibbi mətnində eramızın 3-cü əsrinə aiddir, o, "acı t'u içmək daim insanı daha yaxşı düşünməyə vadar edir" dedi. [27] Bununla belə, 8-ci əsrin ortalarında Tan sülaləsindən əvvəl çay içmək, ilk növbədə, Çinin cənubunda tətbiq edilən bir təcrübə idi. [28] Şimal sülalələrinin aristokratları çayı nifrət edirdilər, onlar çayı qatıqdan aşağı olan "qul içkisi" kimi təsvir edirdilər. [29] [30] Koreya, Yaponiya və Vyetnamda yayıldığı zaman Tan sülaləsi dövründə geniş populyarlıq qazandı. Klassik çay, çay və onun hazırlanması haqqında traktat Lu Yu tərəfindən 762-ci ildə yazılmışdır.

İnkişaflar Redaktə edin

Əsrlər boyu çayın emalı üçün müxtəlif üsullar və bir sıra müxtəlif çay formaları işlənib hazırlanmışdır. Tan sülaləsi dövründə çay buxarda bişirilir, sonra döyülür və tort şəklinə salınır, [31] Sonq sülaləsində isə boş yarpaqlı çay inkişaf etdirilir və populyarlaşırdı. Yuan və Ming sülalələri dövründə oksidləşməmiş çay yarpaqları əvvəlcə tavada qızardılır, sonra yuvarlanır və qurudulur, bu proses yarpaqları tündləşdirən oksidləşmə prosesini dayandırır və bununla da çayın yaşıl qalmasına şərait yaradırdı. 15-ci əsrdə tavada qızartmadan əvvəl yarpaqlarının qismən oksidləşməsinə icazə verilən oolong çayı hazırlanmışdır. [28] Qərb dadları isə tam oksidləşmiş qara çaya üstünlük verdi və yarpaqların daha da oksidləşməsinə icazə verildi. Sarı çay, Ming sülaləsi dövründə yaşıl çay istehsalında təsadüfi bir kəşf idi, görünür, ehtiyatsız hərəkətlər yarpaqların sarıya çevrilməsinə imkan verdi və bu da fərqli bir ləzzət verdi. [32]

Dünyada yayılmış Redaktə

Çay ilk dəfə 16-cı əsrdə Çində Qərb kahinləri və tacirlərinə təqdim edildi və o zamanlar çay adlandırıldı. ça. [10] Çaya ən erkən Avropa istinadı, kimi yazılmışdır chiai,dan gəldi Delle naviqasiyası və viaggi 1545-ci ildə venesiyalı Giambattista Ramusio tərəfindən yazılmışdır. [33] Bir Avropa ölkəsi tərəfindən qeydə alınmış ilk çay daşınması 1607-ci ildə Hollandiya Şərqi Hindistan şirkəti çay yükünü Makaodan Yavaya köçürdükdə, iki il sonra isə hollandlar ilk çayı aldılar. Avropaya göndərilmək üçün Yaponiyanın Hirado şəhərindən olan çay təyinatı. [34] Çay Hollandiyanın Haaqa şəhərində dəbdə olan içkiyə çevrildi və hollandlar bu içkini Almaniyaya, Fransaya və Atlantik okeanının o tayından Nyu Amsterdama (Nyu York) gətirdilər. [35]

1567-ci ildə kazak atamanları Petrov və Yalışev Çinə səfər edərkən rus xalqı çayla təmasda oldu. [36] Monqol xanı 1638-ci ildə çar I Mikailə dörd pud (65-70 kq) çay bağışladı. [37] Yeremya Kurtinin dediyinə görə, [38] Vasili Starkov 1636-cı ildə [39] elçi kimi göndərilmişdi. Altın xana. Çara hədiyyə olaraq ona 250 pud çay verilir. Starkov əvvəlcə bir çox ölü yarpaqların heç bir faydası olmadığını görərək imtina etdi, lakin Xan təkid etdi. Beləliklə, çay Rusiyaya gətirildi. 1679-cu ildə Rusiya xəz əvəzində dəvə karvanı vasitəsilə Çindən müntəzəm çay tədarükü haqqında müqavilə bağladı. Bu gün hesab olunur de-fakto milli içki.

İngilis dilində ilk çay rekordu, 1615-ci ildə Şərqi Hindistan şirkətinin Yaponiyadakı ofisini idarə edən Riçard Uikhemin Makaodakı bir tacirə yazdığı məktubda "ən yaxşı çay növü" tələbi ilə yazılmışdır. Piter Mundi, səyyah və tacir 1637-ci ildə Futszyanda çayla rastlaşan adam yazırdı: "chaa – yalnız içində bir növ ot qaynadılmış su”. [40] [41] Çay 1657-ci ildə Londonda bir qəhvəxanada satılırdı, Samuel Pepis 1660-cı ildə çayın dadına baxdı, Braqanzalı Ketrin isə çay içmək vərdişinə keçdi. 1662-ci ildə Çarlz II ilə evləndiyi zaman ingilis sarayında idi.Ancaq çay 18-ci əsrə qədər Britaniya adalarında geniş istifadə olunmurdu və həmin dövrün sonlarına qədər baha qaldı.İngilis içənlər qara çaya şəkər və süd əlavə etməyə üstünlük verirdilər. 1720-ci illərdə populyarlıq baxımından qara çay yaşıl çayı geridə qoydu.[42] 18-ci əsrdə çay qaçaqmalçılığı geniş ictimaiyyətin çayı ödəyə və istehlak edə bilməsinə səbəb oldu.Britaniya hökuməti 1785-ci ilə qədər çaya vergini ləğv etdi və bununla da qaçaqmalçılıq ticarətini aradan qaldırdı. [43] Britaniya və İrlandiyada çay əvvəlcə dini bayramlar, oyanmalar və ev işləri ilə bağlı məclislər kimi xüsusi günlərdə dəbdəbəli bir məhsul kimi istifadə edilirdi.Avropada çayın qiyməti 19-cu əsrdə, xüsusən də hind çayından sonra davamlı olaraq aşağı düşdü. la gəlməyə başladı 19-cu əsrin sonlarına qədər çox miqdarda çay cəmiyyətin bütün səviyyələri üçün gündəlik içkiyə çevrildi. [44] Çayın populyarlığı tarixi hadisələrdə rol oynadı - 1773-cü il Çay Aktı Amerika İnqilabına qədər yüksələn Boston Çay Partiyasını təhrik etdi. Çay ticarəti səbəbindən İngiltərənin ticarət kəsiri məsələsini həll etmək zərurəti Tiryək Müharibələri ilə nəticələndi. Qing Kangxi İmperatoru, 1685-ci ildə Çindən alınan bütün malların gümüş sikkə və ya külçə ilə ödənilməsi barədə fərman verərək, xarici məhsulların Çində satılmasını qadağan etdi. [45] Daha sonra başqa xalqlardan olan tacirlər çay və digər mallar üçün ödəməli olduqları gümüşü geri qazanmaq üçün Çinə satmaq üçün başqa məhsul, bu halda tiryək tapmağa çalışırdılar. Çin hökumətinin tiryək ticarətini məhdudlaşdırmaq cəhdləri müharibəyə səbəb oldu. [46]

Çinin kiçik yarpaqlı çayı 1836-cı ildə ingilislər tərəfindən Çinin çay üzərindəki monopoliyasını qırmaq məqsədilə Hindistana gətirildi. [47] 1841-ci ildə Archibald Campbell Kumaun bölgəsindən Çin çayının toxumlarını gətirdi və Darjeelingdə çay əkmək üçün təcrübə etdi. 1856-cı ildə Alubari çay bağı açıldı və Darjeeling çayı istehsal olunmağa başladı. [48] ​​1848-ci ildə Robert Fortune Şərəfli Şərqi Hindistan Şirkəti tərəfindən çay zavodunu Böyük Britaniyaya qaytarmaq üçün Çinə göndərilmişdir. O, səyahətinə yüksək məxfilik şəraitində başladı, çünki onun missiyası Birinci Tiryək Müharibəsi ilə İkinci Tiryək Müharibəsi arasındakı sükunətdə baş verdi. [49] Geri gətirdiyi Çin çay bitkiləri Himalay dağlarına gətirildi, lakin əksəriyyəti sağ qalmadı. İngilislər, fərqli çay çeşidinin Assam və Hindistanın şimal-şərq bölgəsi üçün endemik olduğunu, daha sonra Çinin kiçik yarpaqlı çayı ilə hibridləşdirildiyini kəşf etdilər. Çin əkin və becərmə üsullarından istifadə edərək, Britaniya müstəmləkə hökuməti ixrac üçün onu becərməyə razı olan hər hansı bir avropalıya Assamda torpaq təklif edərək çay sənayesi qurdu. [47] Çay əvvəlcə yalnız ingilis-hindiyalılar tərəfindən istehlak edilmişdi, lakin Hindistan Çay Şurasının uğurlu reklam kampaniyası sayəsində 1950-ci illərdə Hindistanda geniş populyarlıq qazandı. [47] İngilislər 1867-ci ildə Şri-Lankaya (o zaman Seylon) çay sənayesini təqdim etdilər [50].

Camellia sinensis əsasən tropik və subtropik iqlimlərdə bitən həmişəyaşıl bitkidir. [51] Bəzi növlər dəniz iqliminə də dözə bilir və İngiltərədə Kornuoll, [52] Şotlandiyada Perthshire, [53] ABŞ-da Vaşinqton, [54] və Kanadada Vankuver adaları kimi şimalda becərilir. [55] Cənub yarımkürəsində çay Tasmaniyada Hobart [56] [57] və Yeni Zelandiyada Waikato kimi cənubda yetişdirilir. [58]

Çay bitkiləri toxumdan çoxaldılır və bir bitkinin toxum verməsi üçün təxminən 4-12 il və yeni bitki yığmağa hazır olana qədər təxminən üç il lazımdır. [51] 8-ci zona və ya daha isti iqlimə əlavə olaraq, çay bitkiləri ildə ən azı 127 sm (50 düym) yağıntı tələb edir və turşu torpaqlara üstünlük verir. [59] Çoxlu yüksək keyfiyyətli çay bitkiləri dəniz səviyyəsindən 1500 m (4900 fut) hündürlükdə becərilir. Bu yüksəkliklərdə bitkilər daha yavaş inkişaf etsə də, daha yaxşı bir ləzzət alır. [60]

İki əsas növ istifadə olunur: Camellia sinensis var. sinensis, ən çox Çin, Formosan və Yapon çayları üçün istifadə olunan və C. sinensis var. assamika, Pu-erh və əksər hind çaylarında istifadə olunur (lakin Darjeeling deyil). Within these botanical varieties, many strains and modern clonal varieties are known. Leaf size is the chief criterion for the classification of tea plants, with three primary classifications being: [61] Assam type, characterised by the largest leaves China type, characterised by the smallest leaves and Cambodian type, characterised by leaves of intermediate size. The Cambodian-type tea (C. assamica subsp. lasiocaly) was originally considered a type of Assam tea. However, later genetic work showed that it is a hybrid between Chinese small-leaf tea and Assam-type tea. [62] Darjeeling tea also appears to be hybrids between Chinese small-leaf tea and Assam-type tea. [63]

A tea plant will grow into a tree of up to 16 m (52 ft) if left undisturbed, [51] but cultivated plants are generally pruned to waist height for ease of plucking. Also, the short plants bear more new shoots which provide new and tender leaves and increase the quality of the tea. [64] Only the top 2.5–5 centimetres (1–2 in) of the mature plant are picked. These buds and leaves are called 'flushes'. [65] A plant will grow a new flush every 7 to 15 days during the growing season. Leaves that are slow in development tend to produce better-flavoured teas. [51] Several teas are available from specified flushes for example, Darjeeling tea is available as first flush (at a premium price), second flush, monsoon and autumn. Assam second flush or "tippy" tea is considered superior to first flush, because of the gold tips that appear on the leaves.

Pests that can afflict tea plants include mosquito bugs, genus Helopeltis, which are true bugs and not to be confused with dipterous insects of family Culicidae ('mosquitos'). Mosquito bugs can damage leaves both by sucking plant materials, and by the laying of eggs (oviposition) within the plant. Spraying with synthetic insecticides may be deemed appropriate. [66] Other pests are Lepidopteran leaf feeders and various tea diseases.

Physically speaking, tea has properties of both a solution and a suspension. It is a solution of all the water-soluble compounds that have been extracted from the tea leaves, such as the polyphenols and amino acids, but is a suspension when all of the insoluble components are considered, such as the cellulose in the tea leaves. [67]

Caffeine constitutes about 3% of tea's dry weight, translating to between 30 and 90 milligrams per 250-millilitre ( 8 + 1 ⁄ 2 US fl oz) cup depending on the type, brand, [68] and brewing method. [69] A study found that the caffeine content of one gram of black tea ranged from 22–28 mg, while the caffeine content of one gram of green tea ranged from 11–20 mg, reflecting a significant difference. [70] Tea also contains small amounts of theobromine and theophylline, which are stimulants, and xanthines similar to caffeine. [71]

Black and green teas contain no essential nutrients in significant amounts, with the exception of the dietary mineral manganese, at 0.5 mg per cup or 26% of the Reference Daily Intake (RDI). [72] Fluoride is sometimes present in tea certain types of "brick tea", made from old leaves and stems, have the highest levels, enough to pose a health risk if much tea is drunk, which has been attributed to high levels of fluoride in soils, acidic soils, and long brewing. [73]

The astringency in tea can be attributed to the presence of polyphenols. These are the most abundant compounds in tea leaves, making up 30–40% of their composition. [74] Polyphenols include flavonoids, epigallocatechin gallate (EGCG), and other catechins. [75] [76] Although there has been preliminary clinical research on whether green or black teas may protect against various human diseases, there is no evidence that tea polyphenols have any effect on health or lowering disease risk. [77] [78]

Tea is generally divided into categories based on how it is processed. [79] At least six different types are produced:

    : wilted and unoxidized : unwilted and unoxidized but allowed to yellow : unwilted and unoxidized : wilted, bruised, and partially oxidized : wilted, sometimes crushed, and fully oxidized (called 紅茶 [hóngchá], "red tea" in Chinese and other East Asian tea culture) : green tea that has been allowed to ferment/compost (called Pu'er if from the Yunnan district of South-Western China or 黑茶 [hēichá] "black tea" in Chinese tea culture).

After picking, the leaves of C. sinensis soon begin to wilt and oxidize unless immediately dried. An enzymatic oxidation process triggered by the plant's intracellular enzymes causes the leaves to turn progressively darker as their chlorophyll breaks down and tannins are released. This darkening is stopped at a predetermined stage by heating, which deactivates the enzymes responsible. In the production of black teas, halting by heating is carried out simultaneously with drying. Without careful moisture and temperature control during manufacture and packaging, growth of undesired molds and bacteria may make tea unfit for consumption.

Additional processing and additives Edit

After basic processing, teas may be altered through additional processing steps before being sold [80] and is often consumed with additions to the basic tea leaf and water added during preparation or drinking. Examples of additional processing steps that occur before tea is sold are blending, flavouring, scenting, and decaffeination of teas. Examples of additions added at the point of consumption include milk, sugar and lemon.

Tea blending is the combination of different teas together to achieve the final product. Such teas may combine others from the same cultivation area or several different ones. The aim is to obtain consistency, better taste, higher price, or some combination of the three.

Flavoured and scented teas add aromas and flavours to the base tea. This can be accomplished through directly adding flavouring agents, such as ginger, cloves, mint leaves, cardamom, bergamot (found in Earl Grey), vanilla, and spearmint. Alternatively, because tea easily retains odours, it can be placed in proximity to an aromatic ingredient to absorb its aroma, as in traditional jasmine tea. [81]

The addition of milk to tea in Europe was first mentioned in 1680 by the epistolist Madame de Sévigné. [82] Many teas are traditionally drunk with milk in cultures where dairy products are consumed. These include Indian masala chai and British tea blends. These teas tend to be very hearty varieties of black tea which can be tasted through the milk, such as Assams, or the East Friesian blend. Milk is thought to neutralise remaining tannins and reduce acidity. [83] [84] The Han Chinese do not usually drink milk with tea but the Manchus do, and the elite of the Qing Dynasty of the Chinese Empire continued to do so. Hong Kong-style milk tea is based on British habits. Tibetans and other Himalayan peoples traditionally drink tea with milk or yak butter and salt. In Eastern European countries, Russia and Italy, tea is commonly served with lemon juice. In Poland, tea is traditionally served with a slice of lemon and is sweetened with either sugar or honey tea with milk is called a bawarka ("Bavarian style") in Polish and is also widely popular. [85] In Australia, tea with milk is known as "white tea".

The order of steps in preparing a cup of tea is a much-debated topic and can vary widely between cultures or even individuals. Some say it is preferable to add the milk to the cup before the tea, as the high temperature of freshly brewed tea can denature the proteins found in fresh milk, similar to the change in taste of UHT milk, resulting in an inferior-tasting beverage. [86] Others insist it is better to add the milk to the cup after the tea, as black tea is often brewed as close to boiling as possible. The addition of milk chills the beverage during the crucial brewing phase, if brewing in a cup rather than using a pot, meaning the delicate flavour of a good tea cannot be fully appreciated. By adding the milk afterwards, it is easier to dissolve sugar in the tea and also to ensure the desired amount of milk is added, as the colour of the tea can be observed. [87] Historically, the order of steps was taken as an indication of class: only those wealthy enough to afford good-quality porcelain would be confident of its being able to cope with being exposed to boiling water unadulterated with milk. [88] Higher temperature difference means faster heat transfer, so the earlier milk is added, the slower the drink cools. A 2007 study published in the European Heart Journal found certain beneficial effects of tea may be lost through the addition of milk. [89]

Drinking tea is often believed to result in calm alertness [90] 1 it contains L-theanine, theophylline, and bound caffeine [5] (sometimes called theine). Decaffeinated brands are also sold. While herbal teas are also referred to as tea, most of them do not contain leaves from the tea plant. While tea is the second most consumed beverage on Earth after water, in many cultures it is also consumed at elevated social events, such as the tea party.

Tea ceremonies have arisen in different cultures, such as the Chinese and Japanese traditions, each of which employ certain techniques and ritualised protocol of brewing and serving tea for enjoyment in a refined setting. One form of Chinese tea ceremony is the Gongfu tea ceremony, which typically uses small Yixing clay teapots and oolong tea.

In the United Kingdom, 63% of people drink tea daily. [91] It is customary for a host to offer tea to guests soon after their arrival. Tea is consumed both at home and outside the home, often in cafés or tea rooms. Afternoon tea with cakes on fine porcelain is a cultural stereotype. In southwest England, many cafés serve a cream tea, consisting of scones, clotted cream, and jam alongside a pot of tea. In some parts of Britain and India, 'tea' may also refer to the evening meal.

Ireland, as of 2016, was the second-biggest per capita consumer of tea in the world. [92] Local blends are the most popular in Ireland, including Irish breakfast tea, using Rwandan, Kenyan and Assam teas. The annual national average of tea consumption in Ireland is 2.7 kg to 4 kg per person. Tea in Ireland is usually taken with milk or sugar and brewed longer for a stronger taste. [93]

Turkish tea is an important part of that country's cuisine and is the most commonly consumed hot drink, despite the country's long history of coffee consumption. In 2004, Turkey produced 205,500 tonnes of tea (6.4% of the world's total tea production), which made it one of the largest tea markets in the world, [94] with 120,000 tons being consumed in Turkey and the rest being exported. [95] In 2010, Turkey had the highest per capita consumption in the world at 2.7 kg. [96] As of 2013, the per-capita consumption of Turkish tea exceeds 10 cups per day and 13.8 kg per year. [97] Tea is grown mostly in Rize Province on the Black Sea coast. [98]

Russia has a long, rich tea history dating to 1638 when tea was introduced to Tsar Michael. Social gatherings were considered incomplete without tea, which was traditionally brewed in a samovar. [99]

In Pakistan, both black and green teas are popular and are known locally as sabz chaikahwah, müvafiq olaraq. The popular green tea called kahwah is often served after every meal in the Pashtun belt of Balochistan and in Khyber Pakhtunkhwa. In central and southern Punjab and the metropolitan Sindh region of Pakistan, tea with milk and sugar (sometimes with pistachios, cardamom, etc.), commonly referred to as chai, is widely consumed. It is the most common beverage of households in the region. In the northern Pakistani regions of Chitral and Gilgit-Baltistan, a salty, buttered Tibetan-style tea is consumed.

Indian tea culture is strong the drink is the most popular hot beverage in the country. It is consumed daily [100] in almost all houses, offered to guests, consumed in high amounts in domestic and official surroundings, and is made with the addition of milk with or without spices, and usually sweetened. It is sometimes served with biscuits to be dipped in the tea and eaten before consuming the tea. More often than not, it is drunk in "doses" of small cups (referred to as "cutting" chai if sold at street tea vendors) rather than one large cup.

In Burma (Myanmar), tea is consumed not only as hot drinks, but also as sweet tea and green tea known locally as laphet-yaylaphet-yay-gyan, müvafiq olaraq. Pickled tea leaves, known locally as lahpet, are also a national delicacy. Pickled tea is usually eaten with roasted sesame seeds, crispy fried beans, roasted peanuts and fried garlic chips. [101]

In Mali, gunpowder tea is served in series of three, starting with the highest oxidisation or strongest, unsweetened tea, locally referred to as "strong like death", followed by a second serving, where the same tea leaves are boiled again with some sugar added ("pleasant as life"), and a third one, where the same tea leaves are boiled for the third time with yet more sugar added ("sweet as love"). Green tea is the central ingredient of a distinctly Malian custom, the "Grin", an informal social gathering that cuts across social and economic lines, starting in front of family compound gates in the afternoons and extending late into the night, and is widely popular in Bamako and other large urban areas. [ sitat lazımdır ]

In the United States, 80% of tea is consumed as iced tea. [102] Sweet tea is native to the southeastern U.S. and is iconic in its cuisine. [103]

In 2019, global production of tea was 6.5 million tonnes, led by China with 43% and India with 22% of the world total. Kenya, Sri Lanka, and Vietnam were secondary producers. [104]

Tea production – 2019
ölkə Million Tonnes
Çin 2.8
Hindistan 1.4
Kenya 0.46
Sri Lanka 0.30
Vyetnam 0.27
World 6.5
Source: FAOSTAT of the United Nations [104]

Tea is the most popular manufactured drink consumed in the world, equaling all others – including coffee, soft drinks, and alcohol – combined. [4] Most tea consumed outside East Asia is produced on large plantations in the hilly regions of India and Sri Lanka and is destined to be sold to large businesses. Opposite this large-scale industrial production are many small "gardens," sometimes minuscule plantations, that produce highly sought-after teas prized by gourmets. These teas are both rare and expensive and can be compared to some of the most expensive wines in this respect.

India is the world's largest tea-drinking nation, [105] although the per capita consumption of tea remains a modest 750 grams (26 oz) per person every year. Turkey, with 2.5 kilograms (5 lb 8 oz) of tea consumed per person per year, is the world's greatest per capita consumer. [106]

Labor and consumer safety problems Edit

Tests of commercially popular teas have detected residues of banned toxic pesticides. [107] [108]

Tea production in Kenya, Malawi, Rwanda, Tanzania, and Uganda has been reported to make use of child labor according to the U.S. Department of Labor's List of Goods Produced by Child Labor or Forced Labor. [109] Workers who pick and pack tea on plantations in developing countries can face harsh working conditions and may earn below the living wage. [110]

Certification Edit

Several bodies independently certify the production of tea, such as Rainforest Alliance, Fairtrade, UTZ Certified, and Organic. From 2008 to 2016, sustainability standards-certified tea production experienced a compound annual growth rate of about 35%, accounting for at least 19% of overall tea production. In 2016, at least 1.15 million tonnes of sustainably certified tea was produced, valued at USD 2 billion. [111]

Rainforest Alliance certified tea is sold by Unilever brands Lipton and PG Tips in Western Europe, Australia and the U.S. Fairtrade certified tea is sold by a large number of suppliers around the world. UTZ Certified tea is sold by Pickwick tea.

Production of organic tea has risen since its introduction in 1990 at Rembeng, Kondoli Tea Estate, Assam. [112] 6,000 tons of organic tea were sold in 1999. [113]

Tea bags Edit

In 1907, American tea merchant Thomas Sullivan began distributing samples of his tea in small bags of silk with a drawstring. Consumers noticed they could simply leave the tea in the bag and reuse it with fresh tea. However, the potential of this distribution and packaging method would not be fully realised until later on. During World War II, tea was rationed in the United Kingdom. In 1953, after rationing in the UK ended, Tetley launched the tea bag to the UK, and it was an immediate success.

The "pyramid tea bag" (or sachet), introduced by Lipton [114] and PG Tips/Scottish Blend in 1996, [115] attempts to address one of the connoisseurs' arguments against paper tea bags by way of its three-dimensional tetrahedron shape, which allows more room for tea leaves to expand while steeping. [ sitat lazımdır ] [116] However, some types of pyramid tea bags have been criticised as being environmentally unfriendly, since their synthetic material is not as biodegradable as loose tea leaves and paper tea bags. [117]

Loose tea Edit

The tea leaves are packaged loosely in a canister, paper bag, or other container such as a tea chest. Some whole teas, such as rolled gunpowder tea leaves, which resist crumbling, are vacuum-packed for freshness in aluminised packaging for storage and retail. The loose tea is individually measured for use, allowing for flexibility and flavour control at the expense of convenience. Strainers, tea balls, tea presses, filtered teapots, and infusion bags prevent loose leaves from floating in the tea and over-brewing. A traditional method uses a three-piece lidded teacup called a gaiwan, the lid of which is tilted to decant the tea into a different cup for consumption.

Compressed tea Edit

Compressed tea (such as pu-erh) is produced for convenience in transport, storage, and ageing. It can usually be stored longer without spoilage than loose leaf tea. Compressed tea is prepared by loosening leaves from the cake using a small knife, and steeping the extracted pieces in water. During the Tang dynasty, as described by Lu Yu, compressed tea was ground into a powder, combined with hot water, and ladled into bowls, resulting in a "frothy" mixture. [118] In the Song dynasty, the tea powder would instead be whisked with hot water in the bowl. Although no longer practiced in China today, the whisking method of preparing powdered tea was transmitted to Japan by Zen Buddhist monks, and is still used to prepare matcha in the Japanese tea ceremony. [119]

Compressed tea was the most popular form of tea in China during the Tang dynasty. [120] By the beginning of the Ming dynasty, it had been displaced by loose-leaf tea. [121] It remains popular, however, in the Himalayan countries and Mongolian steppes. In Mongolia, tea bricks were ubiquitous enough to be used as a form of currency. Among Himalayan peoples, compressed tea is consumed by combining it with yak butter and salt to produce butter tea. [122]

Instant tea Edit

"Instant tea", similar to freeze-dried instant coffee and an alternative to brewed tea, can be consumed either hot or cold. Instant tea was developed in the 1930s, with Nestlé introducing the first commercial product in 1946, while Redi-Tea debuted instant iced tea in 1953. Additives such as chai, vanilla, honey or fruit, are popular, as is powdered milk.

During the Second World War British and Canadian soldiers were issued an instant tea known as "compo" in their composite ration packs. These blocks of instant tea, powdered milk, and sugar were not always well received. As Royal Canadian Artillery Gunner, George C Blackburn observed:

But, unquestionably, the feature of Compo rations destined to be remembered beyond all others is Compo tea. Directions say to "sprinkle powder on heated water and bring to the boil, stirring well, three heaped teaspoons to one pint of water." Every possible variation in the preparation of this tea was tried, but. it always ended up the same way. While still too hot to drink, it is a good-looking cup of strong tea. Even when it becomes just cool enough to be sipped gingerly, it is still a good-tasting cup of tea, if you like your tea strong and sweet. But let it cool enough to be quaffed and enjoyed, and your lips will be coated with a sticky scum that forms across the surface, which if left undisturbed will become a leathery membrane that can be wound around your finger and flipped away. [123]

Bottled and canned tea Edit

Canned tea is sold prepared and ready to drink. It was introduced in 1981 in Japan. The first bottled tea was introduced by an Indonesian tea company, PT. Sinar Sosro in 1969 with the brand name Teh Botol Sosro (or Sosro bottled tea). [124] In 1983, Swiss-based Bischofszell Food Ltd. was the first company to bottle iced tea on an industrial scale. [125]

Storage conditions and type determine the shelf life of tea that of black teas is greater than that of green teas. Some, such as flower teas, may last only a month or so. Others, such as pu-erh, improve with age. To remain fresh and prevent mold, tea needs to be stored away from heat, light, air, and moisture. Tea must be kept at room temperature in an air-tight container. Black tea in a bag within a sealed opaque canister may keep for two years. Green tea deteriorates more rapidly, usually in less than a year. Tightly rolled gunpowder tea leaves keep longer than the more open-leafed Chun Mee tea.

Storage life for all teas can be extended by using desiccant or oxygen-absorbing packets, vacuum sealing, or refrigeration in air-tight containers (except green tea, where discrete use of refrigeration or freezing is recommended and temperature variation kept to a minimum). [126]


8 Secrets For a Moist & Juicy Roast Turkey

Professional chefs are different from the rest of us, but the way they use salt really sets them apart. It’s worthwhile to follow their lead, because salt is just about the closest thing we have to a magic ingredient. Let’s take a closer look at three key ways that salt works wonders:

1. Salt tastes good—and makes everything else taste good

Why does salt taste good to us? According to the experts at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, it boils down to biology. We like the taste because our bodies need sodium chloride.

And sprinkling a bit of sodium chloride onto other foods ensures that we’ll consume lots of other essential nutrients, too, because salt makes pretty much everything else taste better. Thanks to its chemical nature, salt has the amazing ability to intensify agreeable tastes and diminish disagreeable ones. What more could a cook ask for?

Perhaps you’ve heard the old saw about salt bringing out the flavor of a dish. Well, the scientists at the Monell Center say it’s absolutely true. The reason: Some flavor compounds are too subtle to detect, but when you add even just a teeny amount of salt, neurological magic happens: Suddenly, our taste receptors can detect flavors they weren’t able to sense before.

So, when you add salt to roasted squash, the squash doesn’t merely become salty rather, the myriad complex flavors of the vegetable come to the fore. Add a bit of salt to bread dough, and likewise, the bread doesn’t necessarily taste salty it just tastes the way bread should.

And the salt in recipes for cakes, cookies, tarts, puddings, and other sweets isn’t there to make these treats salty it’s there to ensure that they taste good.

When’s the best time to salt?

For the best-tasting soups, braises, and other slow-cooked dishes, add salt gradually throughout the cooking. That gives the salt time to disperse and interact with the molecules in the food. Sprinkling salt onto food just before you eat it does give you a big, up-front flavor bang, but not necessarily the deep, subtle seasoning you’d get from adding the salt while cooking.

2. Salt enhances sweetness and blocks bitterness

In addition to being a general flavor amplifier, salt has a special ability to enhance sweetness in foods. Taste two chocolate puddings that are the same in every way except that one contains a bit of salt and the other none: The one with salt will taste sweeter. That’s because sodium ions zero in on bitter flavor compounds and suppress them, making the sweet flavors seem stronger.

For the same reason, salt makes bitter foods more palatable. So it’s always a good idea to pair bitter foods or drinks with something salty, be it curls of Parmigiano-Reggiano atop grilled radicchio or a well-seasoned steak when you’re drinking a big, tannic Cabernet (the salt from the steak actually improves the flavor of the wine because it tones down the bitter tannins). And if you ever find that some of your roast’s pan drippings have become too deeply browned (though not burned), don’t despair. If you season it well you can still make a delicious pan sauce, because the salt will balance much of the bitterness.

3. Salt can make meat juicier

I’m no culinary genius, but my friends think I am. Niyə? Because my roast chicken is always juicy. My secret? Salt. Before I roast a chicken, I treat the bird to a leisurely soak in salty water (a.k.a. brine). Of course, brining is no secret these days in fact, it’s all the rage, because it really works.

Meats that tend to dry out during cooking—e.g., chicken, turkey, pork, shrimp—stay juicy and delicious if you brine them first. When you soak meat in brine, the salt water flows in, and the salt goes to work on the protein cells, altering them by loosening and unwinding the strands of protein and allowing them to sop up the brine. If you weigh your meat before and after brining, it will weigh more afterward, thanks to the liquid it has absorbed.

Of course, all this extra moisture would be useless if it were lost during cooking. But therein lies the magic of brining: The moisture isn’t lost during cooking. Well, some is—that’s inevitable because heat causes proteins to shrink and squeeze out liquid—but much less than if the meat hadn’t been brined. The result is moister meat that’s more flavorful, too, because the saltwater that the meat soaked up tastes good. For even better flavor, savvy chefs add other flavorings to their brine, like sugar, herbs, and spices meat will drink in those flavors, too.


Food Just Doesn't Taste the Same

Some people have a bitter or a metallic taste in their mouth. For others, food tastes "like nothing". People frequently say they no longer enjoy red meat. For others, the desire for sweets is gone. Taste preferences can change from day to day.

General Suggestions

  • Many foods, including meat and poultry, taste better if they are served cold or at room temperature instead of hot.
  • Eggs often taste good when the taste for meat is lost.
  • Fresh fruits and vegetables, pasta dishes, and milk products are often well tolerated.
  • Fruit sorbet, sherbet, and fruit smoothies usually taste good.
  • Tart foods with more distinctive tastes may be added to foods to help cover the metallic taste. Try adding orange, lime, or lemon juice or orange marmalade to fruit salad, salsa, sauces for pork or chicken, stir-fried or cooked vegetables, and oil-based salad dressing. Add vinegar, lemon juice, or pickles to creamy dressings for potato, macaroni, tuna, egg, or cole slaw salads. Lemon juice added to chicken broth, broth-based soup, gazpacho, or guacamole enhances the flavor.
  • Peel carrots before eating or cooking. This eliminates the bitterness that is quite noticeable to some people and makes them avoid eating carrots altogether. Try the "baby" carrots available in the produce section that are already peeled and cut.
  • If you do not have sores in your mouth, try using horseradish or any of the flavored mustards, such as Dijon, honey, sweet and sour, etc., to add flavor to your sandwiches and other foods.
  • Fruit juice popsicles often taste good. Make your own popsicles with your favorite juice flavors.
  • Rinse your mouth with fruit juice, wine, tea, ginger ale, club soda, or salted water before eating. This will help clear your taste buds.
  • You can sometime get rid of the strange taste in your mouth by eating foods that leave their own taste in your mouth, such as fresh fruit or hard candy. Suck on lemon drops or mints or chew gum after eating to get rid of the undesirable tastes that linger.
  • Try marinating meat or poultry in fruit juice, wine, vinegar-based salad dressing, or other sauces for more taste.
  • Experiment with spices and herbs. Some people find they like spicier foods at this time.
  • Experiment with new foods. Try foods or cuisines you may not have tried before.
  • If you are not neutropenic, eat out in restaurants that feature buffets. You can try small amounts of a variety of food without having to prepare it yourself.
  • Check with your dentist to rule out dental problems causing bad taste. Care for your mouth and teeth to prevent dental caries.

Things to Avoid

Do not force yourself to eat foods that taste bad. Instead, find substitutes for those foods. For example, if red meat doesn't taste right, select chicken, turkey, fish, eggs, cottage cheese, cheese, yogurt, or tofu.

Avoid eating no-salt-added or low-salt varieties of canned soups or vegetables (unless you have high blood pressure and are instructed to do so by your physician). Soup and vegetables tend to have a metallic taste when the salt is eliminated in the processing.

Do not drink citrus juices such as orange or grapefruit immediately after brushing your teeth with fluoride toothpaste. The chemical mixture of fluoride with citric acid makes a rather unpleasant taste in your mouth.

If a metallic taste in your mouth persists, avoid using metal dishes and utensils. Try using plastic eating utensils, chopsticks, or porcelain Chinese soup spoons.

Smoking cigarettes and drinking alcoholic beverages blunt and distort your ability to taste.


UPASI TEA RESEARCH FOUNDATION

Tea shoot, contains a full complement of enzymes, biochemical intermediates, carbohydrates, proteins and lipids. In addition, tea shoot is distinguished by its remarkable content of polyphenols and methyl xanthines (caffeine and other purines, such as theobromine and theophylline). Popularity of tea as a beverage may be due to the presence of these two groups of compounds which are mainly responsible for the unique taste of tea, in addition to various compounds associated with tea aroma. Chemical composition of tea shoot varies with agroclimatic condition, season, cultural practice and the type of material.

Flavanols, flavonols, flavonol glycosides, polyphenolic acids and depsides put together are referred to as total polyphenols and make up about 30% of the dry weight in a tea shoot. Flavanols or catechins are the major compounds that are oxidisable in the tea leaf. (-) epigallo catechin (EGC) and (-) epigallocatechin gallate (EGCG) are the predominant catechins present in tea leaf. The catechins are located in the cytoplasmic vacuoles and play a significant role during fermentation.

The enzyme polyphenol oxidase plays a key role in tea fermentation it is present in chloroplasts. Polyphenol oxidase (PPO) has remarkable specificity for the ortho-dihydroxy functional group of the tea catechins. In intact plant, the enzyme is not in contact with the substrates, flavanols. The idea behind fermentation is to bring the enzyme and substrate together in the presence of oxygen by rupturing the membrane so that polyphenols can diffuse into the cytoplasm. As a first step during fermentation, the catechins are oxidised to highly reactive, transient orthoquinones by PPO. The quinones, thus derived from a simple catechin and a gallocatechin, dimerise to produce theaflavins which are orange-red substances that contribute significantly to astringency, briskness, brightness and colour of tea beverage. Theaflavins comprise 0.3 to 2.0% of the dry weight of black tea. Theaflavins of black tea comprise a number of fractions namely theaflavin, theaflavin monogallate and digallate, epitheaflavic acid and isotheaflavin. As the gallation increases the astringency also increases and the proportions of theaflavin fractions present in black tea depend upon the method and conditions of manufacture.

Quality of tea is determined by the presence or absence of chemical compounds which impart colour, briskness, brightness, strength and flavour in the infusion. Majority of the chemicals imparting quality are produced during processing of the tea leaves. Biogenesis of such precursors is influenced, on one hand by the genetic and environmental factors which cannot be controlled and on the other by the cultural practices adopted in the field as well as by the conditions of processing, which can be controlled. Though biochemical changes start immediately after plucking (the crop shoots) the precise changes required for quality start from withering onwards.

Theaflavins are orange red substances that contribute significantly to the astringency, briskness, brightness and colour of the tea beverage. TF of black tea comprise a number of fractions namely, theaflavin, theaflavin monogallate and digallate, epitheaflavic acid and iso theaflanin. Thearubigins are complete condensation products of oxidised catechins with theaflavins. Together with HPS, TR contributes to the colour, mouth feel and body of the tea liquor. Caffeine is relatively a stable molecule and is a direct stimulant of the central nervour system. Together with TF imparts briskness to the tea liquor. High levels of caffeine indicate a good leaf standard. Caffeine decreases with the maturity of the crop shoots. Volatile flavour constituents In addition to the biochemical constituents that give the tea its unique taste, black tea is also well known for its characteristic aroma. Terpenoids and amino acids degrade to produce linalool, phenyl acetaldehyde, phenyl ethanol and methyl salicylate which contribute to desirable aroma of tea.

Black tea also contains minerals such as calcium, phosphorus, iron, sodium potassium and vitamins (A, B1, B2, Niacin & C) besides the biochemical constituents such as amino acids and soluble sugars. Polyphenols work out to about 15-20% in the black tea and it comprises the catechin fractions. Compared to black tea, green tea has a higher content of polyphenols, almost around 25-30% on dry weight basis. All the above constituents may vary in their content according to the type of tea plants, environment, agronomic practices, pest & disease incidence and manufacturing practices. Table 1 provides list of chemicals present in black tea while Table 2 gives the names of compounds, commonly associated with the sweet aroma of black tea.


Videoya baxın: Çay mı kahve mi? (Avqust 2022).