Məlumat

Pepsin/HCl Protein Həzminin Enerjisi və Məhsulları

Pepsin/HCl Protein Həzminin Enerjisi və Məhsulları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pepsin fermentinin HCl tərəfindən "aktivləşdiyi" (bu nə deməkdirsə) zülal həzminin enerjisi nədir? Mən baxdım və enerji termini ehtiva edən kimyəvi tənlik kimi bir şey tapa bilmədim.

Təbii ki, bir ferment olan pepsin axtarılan tənlikdə istifadə olunmur. HCl istifadə olunur? Əgər belədirsə, məhsullar hansılardır? HCl-nin tənlikdə istehlak edildiyini nəzərə alaraq, xlor necə və hansı formada çıxarılır?


Bu, pepsin üçün Vikipediya səhifəsində yaxşı izah edilmişdir. Siz sözün istifadəsini səhv şərh edirsiniz aktivləşdirilib. Zülal mədə vəzilərindəki əsas hüceyrələr tərəfindən N-terminalında (propeptid) əlavə ~40 amin turşusu olan qeyri-aktiv proforma olan pepsinogen şəklində ifraz olunur. Propeptid fermentin katalitik yerində bağlanır və onu hərəkətsiz saxlayır. Aşağı pH-da (burada HCl daxil olur - mədə vəzilərinin parietal hüceyrələri tərəfindən ifraz olunan HCl mədəni turşulaşdırır) zülal öz propeptidini parçalaya bilir və onu tam aktivləşdirir.


Həzm böyük qida molekullarının (polimerlərin) hidroliz yolu ilə daha kiçik molekullara (monomerlərə) çevrilməsidir. Bu proses fermentativ təsirlə katalizlənir.

Həzmin əhəmiyyəti: Böyük və mürəkkəb qida maddələrinin hüceyrələr tərəfindən asanlıqla əmilən daha sadə və daha kiçik molekullara parçalanması (ya diffuziya və ya aktiv daşınma yolu ilə), Hüceyrə daha sonra bu sadə birləşmələri yeni toxumaların qurulmasında enerji mənbəyi kimi istifadə edəcək.

    Amin turşuları (parçalanma)
  • nişastaQlükoza (monosaxarid)Yağ turşuları + qliserin

Fermentlər

Fermentlər katalizator xüsusiyyətlərinə malik olan və müəyyən kimyəvi reaksiyanı aktivləşdirmək qabiliyyətinə malik olan zülal maddəsidir.

Fermentin ‘s xüsusi kimyəvi reaksiyanı aktivləşdirmək qabiliyyəti t-dən asılıdır reaksiyaya girən molekulların (reaktivlərin) quruluşu & t fermentin adıdır.

Reaksiya başa çatdıqdan sonra əmələ gələn molekullar fermentlərdən ayrılaraq, reaksiyadan əvvəlki formada qalırlar.

Fermentlərin xüsusiyyətləri

  1. Xüsusilə, hər bir ferment yalnız bir növ reaksiyaları sürətləndirə bilər.
  2. Reaksiya məhsullarına təsir göstərməyin, çünki onlar tarazlığa çatana qədər reaksiya sürətini artıraraq katalizator kimi işləyirlər.
  3. Əksəriyyəti geri dönən təsirə malikdir, çünki eyni ferment mürəkkəb molekulun iki sadə molekula parçalanmasını katalizləyə bilər və bu iki kiçik molekulu yenidən birləşdirərək eyni mürəkkəb molekulu əmələ gətirə bilər.
  4. Onların fəaliyyəti mühitin temperaturu və pH-dan asılıdır.
  5. Bəziləri qeyri-aktiv vəziyyətdə hüceyrələrdən ifraz olunur, buna görə də onları aktivləşdirmək üçün müəyyən maddələrə ehtiyac duyurlar.

Nümunələr: Pepsin fermenti mədə tərəfindən qeyri-aktiv pepsinogen kimi ifraz olunur və mədədə HCl tərkibində aktiv pepsinə çevrilir.

pepsinogen (qeyri-aktiv)pepsin (aktiv), (HCl turşusu)

İnsanda həzm sisteminin quruluşu

Həzm kanalı: ağız, farenks, yemək borusu, mədə, nazik bağırsaq, yoğun bağırsaq, düz bağırsaq və anus açılışından ibarətdir.

Tüpürcək vəziləri, qaraciyər və mədəaltı vəzi olan köməkçi (əlaqəli) bezlər.

Bukkal həzm

Ağız: Həzm kanalı dişlər, dil və tüpürcək vəziləri olan ağızdan başlayır.

Dişlər: bunlar aşağıdakılara bölünür:

  • Kəsici dişlər: yeməkləri kəsmək üçün çənənin ön hissəsində.
  • Köpək dişləri: yeməyi cırmaq üçün kəsici dişləri izləyin.
  • Premolar və azı dişləri: arxada qidaları əzmək və üyütmək üçün.

Dil: dişlərin çeynədiyi yeməyi idarə etməyə kömək edir və dad orqanı rolunu oynayır.

Tüpürcək vəziləri: Ağız boşluğuna kanallar vasitəsilə açılan üç cüt tüpürcək vəzi vardır. Tüpürcək vəziləri tərəfindən ifraz olunan tüpürcək tərkibində:

  1. Yeməyin asanlıqla udulmasını yumşaldan mucus .
  2. pH = 7,4 olan zəif qələvi mühitdə işləyən amilaz fermenti (Ptyalin fermenti).

Amilazanın funksiyası: nişastanın maltoza disakaridinə qədər hidrolizini kataliz edir.

Nişasta + SuMaltoza şəkəri (disaxarid), (Amilaza fermenti və zəif qələvi mühit)

Farenks: Ağzın arxasında iki boruya gedən boşluqdur:

Udma prosesi qidanı ağızdan özofagusa itələyən mütəşəkkil bir refleks hərəkətdir və bu zaman traxeyanın qırtlaqla yuxarı hissəsi birlikdə yüksələrək epiqlottisin glottisin (hava keçidinin girişi) üzərində bağlanmasına səbəb olur.

Qida borusu : Farenksdən aşağıya doğru boyuna və sinə boşluğuna uzanır , Təxminən 25 sm uzunluqdadır , Onurğa sütununa paralel yerləşir , Bəlğəm ifraz edən bezlərlə örtülmüşdür , Qida özofagus vasitəsilə mədəyə aparılır . peristaltika kimi tanınan bir fenomen tərəfindən.

Peristalsis: Kanalın içindəki hər hansı bir qidanı süpürmək üçün həzm kanalının dairəvi əzələlərinin bir sıra ritmik əzələ daralması və gevşeməsi. O, həmçinin qidanın çalkalanmasına və həzm şirələri ilə qarışdırılmasına cavabdehdir.

Mədədə həzm (mədədə həzm)
Mədə

Mədə qarın boşluğunda yerləşən genişlənmiş əzələ kisəsidir, ürək sfinkteri adlanan daralmış dairəvi əzələ ilə yemək borusu ilə birləşir, kiçik bağırsağa dairəvi hamar əzələ adlanan əzələ qapağı ilə bağlanır. pilorik sfinkter.

Mədə 90% su, HCl turşusu, pepsinogen adlı qeyri-aktiv formada ifraz olunan pepsin fermentindən ibarət mədə şirəsi (rəngsiz turşu maye) ifraz edir.

HCl funksiyası:

Turşu mühiti (1,5 – 2,5 pH) yaradır ki, bu da:

  1. Ptyalin fermentinin fəaliyyətini dayandırır.
  2. Qida ilə daxil ola biləcək zərərli bakteriyaları öldürür.
  3. Pepsinogen fermentini aktiv pepsin halına gətirir.

Pepsinogen (qeyri-aktiv)Pepsin (Aktiv), (HCl turşusu)

Protein həzmi: Pepsin, polipeptidlər adlanan daha kiçik fraqmentlər əldə etmək üçün zülalın uzun zəncirindəki müəyyən peptid əlaqələrini pozaraq zülalın hidrolizini katalizləyir.

Protein + SuPolipeptidlər (Pepsin və HCl)

Proteinlər mədə şirəsinin təsirinə məruz qalan yeganə qida maddəsidir, mədə zülaldan ibarət olsa da, mədə şirəsi onu əhatə edən hüceyrələrə təsir etmir, bunun səbəbi hüceyrələri təsirdən qoruyan selik ifrazatlarının olmasıdır. həzm fermentlərinin, yalnız mədə boşluğunda HCl ilə qarışdıqda aktivləşən pepsinogenin qeyri-aktiv formada olması.


Həzm

Həzm qida, bədənin enerji, böyümə və təmir üçün istifadə edə biləcəyi kiçik molekullara parçalandığı katabolizm formasıdır. Həzm qida həzm sistemi vasitəsilə hərəkət edərkən baş verir. Ağızda başlayır və nazik bağırsaqda bitir. Həzm prosesinin son məhsulları həzm sistemindən, ilk növbədə nazik bağırsaqda sorulur. Həzm sistemində baş verən iki müxtəlif həzm növü var: mexaniki həzm və kimyəvi həzm. Şəkil (PageIndex<2>) mexaniki və kimyəvi həzmdə müxtəlif həzm orqanlarının oynadığı rolları ümumiləşdirir, hər ikisi mətndə ətraflı təsvir olunur.

Şəkil (PageIndex<2>): Həm mexaniki, həm də kimyəvi həzm bu diaqramda göstərildiyi kimi bütün mədə-bağırsaq traktında baş verir, lakin sorulma yalnız mədə, nazik və yoğun bağırsaqlarda baş verir.

Mexanik həzm

Mexanik həzm qidanın kimyəvi cəhətdən dəyişmədən daha kiçik parçalara bölündüyü fiziki prosesdir. İlk dişləmənizlə başlayır və yeməyi dişlərinizlə daha kiçik parçalara çeynədiyiniz zaman davam edir. Mədədə mexaniki həzm prosesi davam edir. Bu əzələ orqanı tərkibindəki qidaları qarışdırır və qarışdırır, bu hərəkət istənilən bərk qidanı daha kiçik parçalara ayırır.

Bəzi mexaniki həzm bağırsaqlarda da baş versə də, əsasən qida mədədən çıxan zaman tamamlanır. Bu mərhələdə mədə-bağırsaq traktındakı qida chyme adlanan qalın yarı mayeyə çevrilir. Kimyəvi həzmin effektiv olması üçün mexaniki həzm lazımdır. Mexanik həzm qida hissəciklərinin səthini böyük dərəcədə artırır ki, onlar həzm fermentləri tərəfindən daha effektiv şəkildə fəaliyyət göstərə bilsinlər.

Kimyəvi həzm

Kimyəvi həzm qidada olan makromolekulların bədən mayelərinə sorula və bütün bədən hüceyrələrinə daşına bilən daha kiçik molekullara çevrildiyi biokimyəvi prosesdir. Qidada kimyəvi həzm edilməli olan maddələrə karbohidratlar, zülallar, lipidlər və nuklein turşuları daxildir. Karbohidratlar sadə şəkərlərə, zülallar amin turşularına, lipidlər yağ turşularına və qliserinə, nuklein turşuları isə azot əsaslarına və şəkərlərə parçalanmalıdır. Bəzi kimyəvi həzm ağızda və mədədə baş verir, lakin çox hissəsi nazik bağırsağın (duodenum) birinci hissəsində baş verir.

Həzm fermentləri

Çoxlu müxtəlif həzm fermentlərinin köməyi olmadan kimyəvi həzm baş verə bilməzdi. Fermentlər biokimyəvi reaksiyaları kataliz edən və ya sürətləndirən zülallardır. Həzm fermentləri ekzokrin bezlər və ya mədə-bağırsaq traktını əhatə edən epitelin selikli qişası tərəfindən ifraz olunur. Ağızda həzm fermentləri tüpürcək vəziləri tərəfindən ifraz olunur. Mədənin selikli qişası nazik bağırsağın selikli qişası kimi fermentlər ifraz edir. Daha bir çox həzm fermenti mədəaltı vəzidəki ekzokrin hüceyrələr tərəfindən ifraz olunur və kanallar vasitəsilə nazik bağırsağa aparılır. Cədvəl (PageIndex<1>) bir neçə mühüm həzm fermentlərini, onları ifraz edən orqan və/və ya bezləri və onların həzm etdikləri birləşmələri sadalayır. Onlar haqqında daha ətraflı mətndə oxuya bilərsiniz.

Həzm fermenti

Orqan, Onu ifraz edən bezlər

Həzm etdiyi birləşmə

Karbohidratların kimyəvi həzmi

Tipik Qərb pəhrizində həzm olunan karbohidratların təxminən 80 faizi əsasən uzun qlükoza zəncirlərindən ibarət olan və nişastanın iki əsas komponentindən biri olan bitki polisaxarid amilozu şəklindədir. Əlavə pəhriz karbohidratlarına əsasən disakaridlər olan bəzi şəkərlərlə birlikdə heyvan polisaxarid glikogeni daxildir.

Amiloza və qlikogeni kimyəvi şəkildə həzm etmək üçün amilaz fermenti tələb olunur. Bu polisaxaridlərin kimyəvi həzmi tüpürcəkdəki amilazanın köməyi ilə ağızda başlayır. Tüpürcəkdə qidanı yağlayan selik və amilazanın işləməsi üçün ideal qələvi şəraiti təmin edən hidrogen karbonat da var. Karbohidratların həzmi mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan amilazanın köməyi ilə nazik bağırsaqda tamamlanır. Həzm prosesində polisaxaridlərin uzunluğu qlükoza monomerləri arasındakı bağların qırılması ilə azalır. Makromolekullar daha qısa polisaxaridlərə və disakaridlərə parçalanır, nəticədə tədricən qısalmış qlükoza zəncirləri əmələ gəlir. Son nəticə sadə şəkərlər olan qlükoza və maltoza molekullarıdır (iki qlükoza molekulundan ibarətdir), hər ikisi də nazik bağırsaq tərəfindən udula bilər.

Digər şəkərlər nazik bağırsaq tərəfindən istehsal olunan müxtəlif fermentlərin köməyi ilə həzm olunur. Məsələn, saxaroza və ya süfrə şəkəri, nazik bağırsaq tərəfindən asanlıqla sorulan qlükoza və fruktoza əmələ gətirmək üçün saxaroza fermenti tərəfindən parçalanan disaxariddir. Süddə olan şəkər laktozasının həzm edilməsi üçün laktoza fermenti tələb olunur ki, bu da laktozu qlükoza və qalaktoza parçalayır və sonra nazik bağırsaq tərəfindən sorulur. Bütün böyüklərin yarısından az hissəsi laktozanı həzm etmək üçün kifayət qədər laktaza istehsal edir. Bunu edə bilməyənlərin laktoza dözümsüzlüyü deyilir.

Zülalların kimyəvi həzmi

Proteinlər polipeptidlərdən ibarətdir, onlar sorulmazdan əvvəl onların tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalanmalıdır. Protein həzmi mədə və nazik bağırsaqda üç əsas fermentin təsiri ilə baş verir: mədə tərəfindən ifraz olunan pepsin və mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan tripsin və kimotripsin. Mədə həmçinin xlorid turşusu ifraz edir, tərkibini yüksək dərəcədə turşu edir, bu da pepsinin işləməsi üçün lazımdır. Nazik bağırsaqda tripsin və kimotripsin işləmək üçün qələvi mühit tələb edir. Qaraciyərdən gələn öd və mədəaltı vəzidən gələn bikarbonat nazik bağırsağa boşaldıqda turşulu ximusu neytrallaşdırır. Pepsin, tripsin və kimotripsin zülalları peptidlərə parçaladıqdan sonra, mədəaltı vəzi tərəfindən ifraz olunan peptidazalar adlanan digər fermentlər tərəfindən daha sonra amin turşularına parçalanır.

Lipidlərin kimyəvi həzmi

Lipidlərin kimyəvi həzmi ağızda başlayır. Tüpürcək vəziləri qısa zəncirli lipidləri iki yağ turşusundan ibarət molekullara parçalayan həzm fermenti lipazını ifraz edir. Az miqdarda lipid həzmi mədədə baş verə bilər, lakin ən çox lipid həzmi nazik bağırsaqda baş verir.

Lipidlərin nazik bağırsaqda həzmi mədəaltı vəzidən başqa bir lipaz fermentinin, eləcə də qaraciyərin ifraz etdiyi ödün köməyi ilə baş verir. Lipidlərin həzm edilməsi üçün öd lazımdır, çünki lipidlər yağlıdır və sulu ximusda həll olunmur. Qab yuyucu vasitənin yağı parçaladığı kimi, öd böyük qida lipidlərini emulsiya edir və ya parçalayır. Misellər lipazın təsir edəcəyi daha çox səth sahəsini təmin edir və həmçinin yağ turşularının hidrofilik (&ldquosevən&rdquo) başlarını sulu kimyaya doğru yönəldir. Lipaza daha sonra miselləri fərdi yağ turşusu molekullarına daxil edə və parçalaya bilər.

Nuklein turşularının kimyəvi həzmi

Qidalarda olan nuklein turşuları (DNT və RNT) həm pankreas fermentlərinin, həm də nazik bağırsağın özü tərəfindən istehsal olunan fermentlərin köməyi ilə nazik bağırsaqda həzm olunur. Ribonükleaza və deoksiribonukleaza adlanan pankreas fermentləri müvafiq olaraq RNT və DNT-ni daha kiçik nuklein turşularına parçalayır. Bunlar da öz növbəsində nükleazlar adlanan nazik bağırsaq fermentləri tərəfindən daha da azot əsaslarına və şəkərlərə parçalanır.

Qut Flora tərəfindən kimyəvi həzm

İnsan mədə-bağırsaq traktında normal olaraq trilyonlarla bakteriya məskunlaşır, bəziləri həzm prosesinə kömək edir. Budur onlarla misaldan yalnız ikisi:

  1. Bitkilərdə ən çox yayılmış karbohidrat olan sellüloza insan həzm sistemi tərəfindən həzm oluna bilməz. Bununla belə, kiçik miqdarda sellüloza yoğun bağırsaqda bakteriyalar tərəfindən həzm olunur.
  2. İncə bağırsaqdakı bəzi bakteriyalar laktoza həzm etməyə kömək edir, bir çox böyüklər başqa cür həzm edə bilmirlər. Bu prosesin əlavə məhsulu olaraq, bakteriyalar həzm fermentlərinin sərbəst buraxılmasını və kalsium və dəmir kimi mineralların udulmasını artıran laktik turşu istehsal edir.

Fəsil Baxışı

Zülalların həzmi mədədə başlayır, burada HCl və pepsin zülalları onların tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalamaq prosesinə başlayır. Xim nazik bağırsağa daxil olduqda, bikarbonat və həzm fermentləri ilə qarışır. Bikarbonat turşu HCl-ni neytrallaşdırır və həzm fermentləri zülalları daha kiçik peptidlərə və amin turşularına parçalayır. Həzm proseslərinə kömək etmək üçün həzm hormonları sekretin və CCK nazik bağırsaqdan, həzm profermentləri isə mədəaltı vəzidən (tripsinogen və kimotripsinogen) ayrılır. Nazik bağırsağın divarında yerləşən enterokinaz fermenti tripsini aktivləşdirir, bu da öz növbəsində kimotripsini aktivləşdirir. Bu fermentlər fərdi amin turşularını azad edir, sonra natrium-amin turşusu daşıyıcıları vasitəsilə bağırsaq divarından hüceyrəyə daşınır. Amin turşuları daha sonra yeni zülallar yaratmaq üçün istifadə edilmək üçün qaraciyərə və bədəndəki hüceyrələrə yayılmaq üçün qan dövranına daşınır. Həddindən artıq olduqda, amin turşuları işlənir və qlükoza və ya ketonlar şəklində saxlanılır. Bu prosesdə ayrılan azot tullantıları karbamid turşusu dövründə karbamidə çevrilir və sidikdə xaric edilir. Aclıq dövründə amin turşuları enerji mənbəyi kimi istifadə edilə və Krebs dövrü ilə emal edilə bilər.


Metodlar

Cədvəl 1-də göstərildiyi kimi dörd fermuarlı plastik torbanı daimi markerlə etiketləyin. Plastik torbaların hər biri ilə dörd 250 ml-lik stəkanı sıralayın. Torbalı stəkanı lazımi məhlullarla doldurmaq üçün Cədvəl 1-dəki cədvələ əməl edin. Torbalara daxil olan pepsin və HCl məhlullarını ölçmək üçün pilləli silindrlərdən istifadə edin. Hələ süni onikibarmaq bağırsağa natrium bikarbonat (NaHCO3) əlavə etməyin.

Torbalardakı pepsin, HCl və NaHCO3 miqdarı hər bir çanta içindəkilərin siyahısı sütunda göstərildiyi kimi etiketləndi.

Çantaların tərkibi . pH . Pepsin (ml) . HCl (mL) . NaHCO3(g) .
Pepsin 4.5 100 0 0
HCl 1.0 0 100 0
Süni mədə 1.0 50 50 0
Süni duodenum 8.0 50 50 2.5
Çantaların tərkibi . pH . Pepsin (ml) . HCl (mL) . NaHCO3(g) .
Pepsin 4.5 100 0 0
HCl 1.0 0 100 0
Süni mədə 1.0 50 50 0
Süni duodenum 8.0 50 50 2.5

Adətən sınaqdan keçirdiyim yeməklər biftek və ya güveç əti, bişmiş yumurta ağı, brokoli və almadır, hamısı kəsici taxtada bıçaq və ya ülgüclə təxminən 1 sm-lik parçalara kəsilir. Yemək parçalarını mümkün qədər eyni ölçüyə yaxın edin. Brokoli qırıla bilər və ya çiçək və sapının bir hissəsini ehtiva edən bir hissəyə kəsilə bilər. “Mədəni qidalandırmaq” üçün nümunə qidalar dəsti sınaqdan keçirilən hər bir qidadan bir parça daxildir. Mənbələrin hər biri üçün bir dəst nümunə qida hazırlayın. Bu zaman “süni duodenum” etiketli çantaya 2,5 q natrium bikarbonat əlavə edin.

Hər çantaya bir dəst qida qoyun -- bu, mədənin "qidalanması" deməkdir. Çantaları bağlayın və içindəkiləri 37°C su banyosuna qoyun. Yeməklərin və məhlulların temperaturu 37°C-ə çatdırılması və saxlanması üçün stəkana (torbaya deyil) isti suyun bir hissəsini qoyun. Həmçinin, stəkana ilıq su əlavə etmək onların su banyosunda üzməsinin və yıxılmasının qarşısını alır.

Süni mədə su hamamında olduqdan sonra müəllim şagirdlərin müşahidə və nəticələri qeyd etmələri üçün bir gün əvvəl hazırlanmış süni mədə çıxara bilər (Cədvəl 2). Əks halda, həzm prosesinin baş verməsi üçün stəkanlar su banyosunda 24 saat inkubasiya edilməlidir və nəticələr ertəsi gün müşahidə edilə bilər.

Tamamlanmış məlumat vərəqinin nümunəsi. Şagirdlər 37°C su banyosunda 24 saat əvvəl və sonra qidaları təsvir etməklə öz nəticələrini məlumat vərəqində qeyd edə bilərlər.

. Qida nümunəsi .
Müalicə . Mal əti . Yumurta ağı . alma . Brokoli .
Yalnız pepsin
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur
HCl tək
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur
Pepsin və HCl (süni mədə)
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Kiçik, parçalanmış və ya yoxa çıxmışdır Yoxdu və ya az qala Tam, möhkəm, cüzi rəng dəyişikliyi mümkündür Bütöv, möhkəm yaşıl parçalara düşə bilər
Pepsin, HCl və NaHCO3 (süni duodenum)
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur
. Qida nümunəsi .
Müalicə . Mal əti . Yumurta ağı . alma . Brokoli .
Yalnız pepsin
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur
HCl tək
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur
Pepsin və HCl (süni mədə)
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Kiçik, parçalanmış və ya yoxa çıxmışdır Yoxdu və ya az qala Tam, möhkəm, cüzi rəng dəyişikliyi mümkündür Bütöv, möhkəm yaşıl parçalara düşə bilər
Pepsin, HCl və NaHCO3 (süni duodenum)
0 saat Bütün qidalar bütöv və möhkəmdir
24 saat Dəyişiklik yoxdur

Proteinin həzm və udulması | Biokimya

Mədə şirəsində, mədəaltı vəzi şirəsində ifraz olunan və həmçinin bağırsaq mukozasında olan proteolitik fermentlər mədə-bağırsaq traktında pro&şiteinin hidrolizinə səbəb olur.

Pepsin, endopeptidaza, mədə şirəsində mövcuddur və protein molekulunun daxili hissəsindəki peptid bağlarını hidroliz edir.

Pepsin qida zülalını polipeptidlərin qarışığına hidroliz edir:

Renin süd üzərində güclü laxtalanma təsirinə malikdir. Bu, körpələrdə süd pro­teinlərin həzmində çox vacibdir. Axlorhidriya, axiliya mədə (həm pepsin, həm də HCl yoxdur) və zərərli anemiya zamanı mədə şirəsinin pH səviyyəsi aşağı düşür. Sonra pəhriz zülalı mədədə həzm olunmayacaq.

Mədədə əmələ gələn polipeptidlər mədəaltı vəzi şirəsində ifraz olunan tripsin, kimotripsin və karboksi-peptidazalar və bağırsaq mukozasında mövcud olan amin-peptidazlar tərəfindən bağırsaqda həzm olunur.

Tripsin tərkibində arginin və ya lizin olan peptid bağlarını hidrolizə edir, ximos&şitripsin isə tirozin və ya fenilalanin olan peptid bağlarını hidroliz edir:

Karboksipeptidaza A aromatik və ya alifatik amin turşusu olan peptidlərin son qrupunu hidroliz edir və sərbəst amin turşularını buraxır. Karboksipeptidaza B arginin və lizin qalıqlarını ehtiva edən peptidləri hidroliz edir.

Bağırsaq selikli qişası həmçinin tri- və dipeptidləri hidroliz edən tripeptidaza, di-peptidaza və s.

Zülalların həzminin son məhsulları udulan amin turşularıdır.

Proteinin udulması:

1. Amin turşularının daşınmasında üç müxtəlif aktiv proses iştirak edir. Bir prosesdə sistin və ba­sic amin turşuları, digərində prolin və hidroksiprolin amin turşuları və üçüncüsü neytral (L-) amin turşuları iştirak edir.

2. D-amin turşuları sadə dif­fusion yolu ilə udulur. Lakin neytral (L-) amin turşularının udulmasında daşıyıcı sistem tələb olunur. Na + da tələb olunur. Bu, qlükozanın aktiv daşınmasına bənzəyir. Vitamin B6 (piridoksal fosfat) da prosesdə iştirak edir. Amin turşusu mikrovillidə daşıyıcı və Na + ilə birləşir və kompleks membranın daxili tərəfinə keçərək dissosiasiya olunur və amin turşusu Na-nı sitozolda yenidən və şilsizləşdirir. Daşıyıcı geri qayıdır və dəfələrlə işləyir və işləyir. Na + daha sonra hüceyrədən aktiv şəkildə köçürülür və çıxarılır.

3. Bir amin turşusu həddindən artıq qidalanırsa, o, digərinin udulmasını bərpa edir. Bu, amin turşularının böyrək tu&şibulları tərəfindən reabsorbsiyası ilə əlaqədar edilənlərə bənzəyir.

4. Bəzən bütün zülal qana sorulur. Protein antigenikdir və qida allergiyasına səbəb olur. Gənc məməlilərdə selikli qişanın keçiriciliyi bu baxımdan yetkinlərə nisbətən daha yüksəkdir.

5. Qida zülalları normal şəraitdə ümumiyyətlə asanlıqla parçalanır (90-97%), nəcisdə çox az qaçır. Həll olunmayan lifli protein kera&şitin insan həzm traktının fermentləri tərəfindən hidroliz olunmur.

Bunlar laxtalanmaya qızdırılmaqla dəyişdirilir və həddindən artıq qızdırılan buxarla hidroliz olunur. Bu zülalların bioloji val­ues bu cür prosedurlardan təsirlənmir. Bişmiş yumurta albumin xammaldan daha asan həzm olunur. Taxıl zülallarının qidalandırıcı dəyəri həddindən artıq qızdırma və ya qızartma ilə azalır.


Karbamid dövrü

The karbamid dövrü orqanizmdə ammoniumun zəhərli səviyyəsinin qarşısını almaq üçün ammonium ionlarından karbamid istehsal edən biokimyəvi reaksiyalar toplusudur. Bu, ilk növbədə qaraciyərdə və daha az dərəcədə böyrəklərdə olur. Karbamid dövründən əvvəl ammonium ionları amin turşularının parçalanması nəticəsində əmələ gəlir. Bu reaksiyalarda amin turşusundan bir amin qrupu və ya ammonium ionu başqa bir molekulda keto qrupu ilə mübadilə olunur. Bu transaminasiya hadisə Krebs dövrü üçün zəruri olan bir molekul və xaric edilmək üçün karbamid dövrünə daxil olan ammonium ionunu yaradır.

Karbamid dövründə ammonium CO ilə birləşir2, nəticədə karbamid və su. Karbamid sidikdə böyrəklər vasitəsilə xaric edilir (Şəkil 2).

Şəkil 2. Azot transaminasiya olunur, ammiak və Krebs dövrünün ara məhsullarını yaradır. Ammonyak, böyrəklər vasitəsilə xaric edilən karbamid istehsal etmək üçün karbamid dövründə işlənir.

Amin turşuları xüsusilə aclıq zamanı enerji mənbəyi kimi də istifadə edilə bilər. Amin turşularının emalı nəticəsində piruvat, asetil KoA, asetoasil KoA, oksaloasetat və α-ketoqlutarat da daxil olmaqla metabolik ara məhsulların yaranması ilə nəticələndiyi üçün amin turşuları Krebs dövrü vasitəsilə enerji istehsalı mənbəyi kimi xidmət edə bilər (Şəkil 3).

Şəkil 3. Daha böyük şəkil üçün klikləyin. Amin turşuları qlikoliz və ya Krebs dövrü üçün prekursorlara parçalana bilər. Amin turşuları (qalın hərflərlə) dövrəyə birdən çox yolla daxil ola bilər.

Şəkil 4 karbohidratlar, lipidlər və zülallar üçün katabolizm və anabolizm yollarını ümumiləşdirir.

Şəkil 4. Daha böyük şəkil üçün klikləyin. Qida maddələri qəbuldan anabolizm və katabolizm vasitəsilə enerji istehsalına qədər mürəkkəb bir yolu izləyir.

Maddələr mübadiləsinin pozğunluqları: Piruvatdehidrogenaza kompleksinin çatışmazlığı və fenilketonuriya

Piruvat dehidrogenaz kompleks çatışmazlığı (PDCD) və fenilketonuriya (PKU) genetik xəstəliklərdir. Piruvat dehidrogenaz, piruvatı asetil KoA-ya çevirən fermentdir, ATP istehsal etmək üçün Krebs dövrünün başlaması üçün lazım olan molekuldur. Piruvat dehidrogenaz kompleksinin (PDC) aşağı səviyyələri ilə Krebs dövründən keçmə sürəti kəskin şəkildə azalır. Bu, bədənin hüceyrələri tərəfindən istehsal olunan enerjinin ümumi miqdarının azalması ilə nəticələnir. PDC çatışmazlığı PDC fermentinin səviyyəsindən asılı olaraq şiddəti dəyişən neyrodegenerativ xəstəliklə nəticələnir. Bu, inkişaf qüsurlarına, əzələ spazmlarına və ölümə səbəb ola bilər. Müalicələrə pəhriz modifikasiyası, vitamin əlavələri və gen terapiyası daxil ola bilər, lakin mərkəzi sinir sisteminə ziyan adətən geri qaytarıla bilməz.

PKU ABŞ-da hər 15.000 doğuşdan 1-ə təsir edir. PKU-dan əziyyət çəkən insanlarda fenilalanin hidroksilaz fermentinin kifayət qədər aktivliyi yoxdur və buna görə də fenilalanini tirozinə adekvat şəkildə parçalaya bilmirlər. Bu səbəbdən, fenilalanin səviyyəsi bədəndə zəhərli səviyyələrə yüksəlir, bu da mərkəzi sinir sisteminə və beyinə zərər verir. Simptomlara nevroloji inkişafın ləngiməsi, hiperaktivlik, zehni gerilik, qıcolmalar, dəri döküntüsü, titrəmə, qol və ayaqların nəzarətsiz hərəkətləri daxildir. PKU olan hamilə qadınlar, dölün plasentanı keçərək dölün inkişafına təsir göstərə bilən həddindən artıq fenilalaninə məruz qalma riski yüksəkdir. Uşaqlıqda həddindən artıq fenilalaninə məruz qalan körpələr ürək qüsurları, fiziki və/və ya əqli gerilik və mikrosefaliya ilə özünü göstərə bilər. ABŞ və Kanadada hər bir körpə PKU-nun olub-olmadığını müəyyən etmək üçün doğuş zamanı test edilir. Dəyişdirilmiş pəhriz nə qədər tez başlasa, simptomlar bir o qədər az şiddətlənəcəkdir. Semptomların və zərərin qarşısını almaq üçün şəxs fenilalanində aşağı olan ciddi bir pəhrizə riayət etməlidir. Fenilalanin yüksək konsentrasiyalarda süni tatlandırıcılarda, o cümlədən aspartamda olur. Buna görə də bu tatlandırıcılardan qaçınmaq lazımdır. Bəzi heyvan mənşəli məhsullar və bəzi nişastalar da fenilalanində yüksəkdir və bu qidaların qəbulu diqqətlə izlənilməlidir.


Əlaqədar Məqalələr

Yüksək dozalı probiyotiklər: daha çox həmişə yaxşıdır?

Yaxşı bağırsaq sağlamlığı tibbdə ön planda olduğu halda, mədə-bağırsaq traktına daha çox mikroorqanizm əlavə etməyi düşünmək real olardımı?

Elementar pəhrizə başlayarkən nə gözləmək lazımdır

Elementar pəhrizin əsas şərti bütün makronutrientlər: karbohidratlar, yağlar və zülallar daxil olmaqla, asanlıqla əmilən formada qidalanma təmin etməkdir.

Sink-Karnozinə daha yaxından nəzər salın

Sink-karnozinin istifadəsi 20 ildən çoxdur ki, mənşəyi Yaponiyaya gedib çıxır.

Zəncəfil və artishok necə işləyir

Zəncəfil və artishok əsrlər boyu ənənəvi tibbin əsas tərkib hissəsi olmuşdur.

Həzm fermentləri: Amilaza, Proteaz və Lipaza

Həzm fermentləri anlayışını başa düşmək kifayət qədər asandır, lakin təfərrüatları araşdırarkən bir addım geri çəkilmək və saysız-hesabsız mövcud fermentlərin əslində bədəndə nə etdiyini başa düşmək faydalıdır.


Mədədən nazik bağırsağa qədər

Mədə zülal həzminin çox hissəsinin baş verdiyi kiçik bağırsağa parçalanmış yumurta parçalarını ehtiva edən ximusu boşaldır. Mədəaltı vəzi daha çox protein fraqmentlərini parçalayan daha çox ferment ehtiva edən həzm şirəsi ifraz edir. Zülalları həzm edən iki əsas pankreas fermenti ximotripsin və tripsindir. İncə bağırsağı əhatə edən hüceyrələr, nəhayət, daha kiçik protein fraqmentlərini ayrı-ayrı amin turşularına parçalayan əlavə fermentlər buraxır. İncə bağırsağın əzələ daralması qarışır və həzm olunan zülalları udma yerlərinə aparır. İncə bağırsağın aşağı hissələrində amin turşuları bağırsaq lümenindən bağırsaq hüceyrələri vasitəsilə qana daşınır. Fərdi amin turşularının bu hərəkəti üçün xüsusi nəqliyyat zülalları və hüceyrə enerji molekulu, adenozin trifosfat (ATP) lazımdır. Amin turşuları qana daxil olduqdan sonra qaraciyərə daşınır. Digər makronutrientlərdə olduğu kimi, qaraciyər amin turşularının paylanması və amin turşularının hər hansı sonrakı parçalanması üçün nəzarət nöqtəsidir ki, bu da çox minimaldır. Xatırladaq ki, amin turşularının tərkibində azot var, buna görə də amin turşularının sonrakı katabolizmi azot tərkibli ammonyak buraxır. Ammonyak zəhərli olduğu üçün qaraciyər onu sidik cövhəri halına gətirir, daha sonra böyrəklərə daşınır və sidikdə ifraz olunur. Karbamid iki azot ehtiva edən və suda çox həll olunan bir molekuldur. Bu, artıq azotun bədəndən çıxarılması üçün yaxşı seçimdir. Amin turşuları bədənin digər zülalları sintez etmək üçün ehtiyatda saxladığı tikinti blokları olduğundan, qəbul edilən zülalın 90 faizindən çoxu amin turşusu monomerlərindən daha çox parçalanmır.


Həzm və sorulma

I sütunda verilmiş insanlarda həzm olunan məhsulların udma yeri və mexanizmi ilə düzgün uyğunluğunu II sütunda seçin.

  • Sütun III sütun
    Glisin və qlükozaİncə bağırsaq və aktiv udma
  • Fruktoza və Na+İncə bağırsaqda passiv absorbsiya
  • Gliserin və yağ turşularıOnikibarmaq bağırsaq və chilomicrons kimi hərəkət
  • Xolesterol və maltozaYoğun bağırsaq və aktiv absorbsiya

Sütun I II sütun
Glisin və qlükoza İncə bağırsaq və aktiv udma

Amin turşuları, qlükoza kimi monosaxaridlər, Na kimi elektrolitlər aktiv nəqliyyat vasitəsi ilə qana sorulur. Fruktoza və bəzi amin turşuları Na kimi daşıyıcı ionların köməyi ilə asanlaşdırılmış nəqllə udulur. Yağ turşusu və qliserin qana sorula bilməz. Onlar əvvəlcə bağırsağın selikli qişasına daxil olan misellər adlanan kiçik damlacıqlara daxil olurlar.

Uşaqlarda marasmus çatışmazlığı səbəb olur

Marasmus, zülal enerjisi ilə qidalanma pozğunluğudur. Körpələrdə protein və kalorilərin düzgün qidalanmaması səbəbindən aşkar edilir. Bu, ana südü ilə qidalanmanın az olması halında da olur. Bunun sayəsində bədən arıq və zəif olur, gözlər depressiyaya düşür və dəri qırışır.

İddia : İncə bağırsaq qida maddələrinin sorulması üçün əsas orqandır.

Səbəb : Su, sadə şəkər və spirtin udulması nazik bağırsaqda baş verir.

Əgər həm iddia, həm də səbəb doğrudursa və ağıl iddianın düzgün izahıdırsa.

Əgər həm təsdiq, həm də səbəb çalarlıdırsa, lakin səbəb təsdiqin düzgün izahı deyilsə.

Əgər iddia doğrudur, amma səbəb yalandırsa.

Əgər iddia da, səbəb də yanlışdırsa.

Əgər iddia doğrudur, amma səbəb yalandırsa.

Maddələrin udulması həzm kanalının ağız, mədə, nazik bağırsaq və yoğun bağırsaq kimi müxtəlif hissələrində baş verir. Bununla belə, maksimum udma kiçik bağırsaqda baş verir. Buna görə də, nazik bağırsaq qida maddələrinin sorulması üçün əsas orqandır. Burada həzm tamamlanır və həzmin son məhsulları olan qlükoza, fruktoza, yağ turşuları və s. selikli qişa vasitəsilə qan axınına və limfaya udulur.

However, absorption of sugar, water, alcohol etc takes place in stomach. It mainly takes place in large intestine where absorption of minerals and drugs take place too.


Amino Acids Are Recycled

Just as some plastics can be recycled to make new products, amino acids are recycled to make new proteins. All cells in the body continually break down proteins and build new ones, a process referred to as protein turnover. Every day over 250 grams of protein in your body are dismantled and 250 grams of new protein are built. To form these new proteins, amino acids from food and those from protein destruction are placed into a “pool.” Though it is not a literal pool, when an amino acid is required to build another protein it can be acquired from the additional amino acids that exist within the body. Amino acids are used not only to build proteins, but also to build other biological molecules containing nitrogen, such as DNA, RNA, and to some extent to produce energy. It is critical to maintain amino acid levels within this cellular pool by consuming high-quality proteins in the diet, or the amino acids needed for building new proteins will be obtained by increasing protein destruction from other tissues within the body, especially muscle. This amino acid pool is less than one percent of total body-protein content. Thus, the body does not store protein as it does with carbohydrates (as glycogen in the muscles and liver) and lipids (as triglycerides in adipose tissue).

Figure 6.8 Options For Amino Acid Use In The Human Body

Şəkil Allison Calabrese tərəfindən / CC BY 4.0

Amino acids in the cellular pool come from dietary protein and from the destruction of cellular proteins. The amino acids in this pool need to be replenished because amino acids are outsourced to make new proteins, energy, and other biological molecules.

Öyrənmə Fəaliyyətləri

Texnologiya Qeyd: Human Nutrition Open Educational Resource (OER) dərsliyinin ikinci nəşri interaktiv öyrənmə fəaliyyətlərini özündə əks etdirir. Bu fəaliyyətlər veb-əsaslı dərslikdə mövcuddur və endirilə bilən versiyalarda (EPUB, Digital PDF, Print_PDF və ya Open Document) mövcud deyil.

Öyrənmə fəaliyyətləri müxtəlif mobil cihazlarda istifadə oluna bilər, lakin ən yaxşı istifadəçi təcrübəsi üçün istifadəçilərə bu fəaliyyətləri masa üstü və ya dizüstü kompüterdən və Google Chrome-da tamamlamaları tövsiyə olunur.

The molecules from which proteins are built, each protein being composed of a specific sequence of linked amino acids.

The system of organs that are responsible for ingestion, digestion, and absorption of food and the discharge of residual wastes.

A class of compounds composed of linked amino acids. They contain carbon, hydrogen, nitrogen, oxygen, and sometimes other atoms in specific configurations.

A protein-digesting enzyme found in the stomach.

A mixture of partially digested food and gastric secretions in the stomach.

A protein molecule that speeds up or accelerates specific chemical reactions without changing itself.


Videoya baxın: Protein Digestion and Absorption (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Merestun

    Congratulations, this wonderful thought will come in handy.

  2. Dirg

    Düşünürəm ki, kimsə burada yapışdırılıb

  3. Akinohn

    Bu bir şeydədir. Başqa cür düşünməmişdən əvvəl bu sualda kömək üçün sizə təşəkkür edirəm.

  4. Berakhiah

    yaxşı oğlan!!!!!!!!!

  5. Fezshura

    young fellow

  6. Maralyn

    təmizlənir



Mesaj yazmaq