We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Fermentasiya yolu ilə enerji buraxılması
Fermentasiya oksigenin iştirakı olmadan baş verən enerjinin sərbəst buraxılması prosesidir. (anaerob proses).
Fermentasiya, orqanik bir molekulun enerjini sərbəst buraxaraq daha sadə birləşmələrə parçalandığı fermentatik şəkildə idarə olunan reaksiyaların bir hissəsini əhatə edir. A qlükoza Mikroorqanizmlərin fermentasiyanın başlanğıc nöqtəsi kimi istifadə etdiyi maddələrdən biridir.
Fermentasiya kimyəvi reaksiyalarının reaksiyalarına bərabər olduğunu başa düşmək vacibdir qlikoliz. Qlükoza sökülməsi qisməndir, tənəffüsdə istehsal olunanlardan daha böyük molekulyar ölçüdə qalıqlar istehsal olunur və ATP məhsuldarlığı azdırGlikoliz
Glikolizdə hər bir qlükoza molekulu müxtəlif kimyəvi reaksiyalar nəticəsində hidrogen və enerji ilə birlikdə iki piruvat (piruvik turşusu) molekuluna bölünür.
Hidrogen hidrogen daşıyıcı molekulları (NAD) ilə birləşərək NADH + H meydana gəlir+, yəni NADH2.
Fermentasiya növləri
Maya - Çörək, ümumiyyətlə spirtli içki istehsalında istifadə olunan bir hüceyrəli göbələk.
Fermentasiya spirtli içkilərin, çörəklərin və digər qidaların istehsalında istifadə olunan bir prosesdir. Bu gün fermentativ proseslərin fəaliyyətinin nəticəsi olduğunu bilirik mikroorqanizmlər, məsələn, maya və müəyyən bakteriyalar.
Fərqli orqanizmlər fərqli maddələrin mayalanmasına səbəb ola bilər. Misal üçün, kərə yağının zövqlü dadı yağ fermentasiya edən bakteriyaların səbəb olduğu butir turşusunun yaranması ilə əlaqədardır. Mayalar ferment qlükoza və südlü laktoza turşusu verən bakteriyalardır.
Saccharomyces cerevisiae
